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新疆人一天三頓吃拌面，是因為他們非常喜歡這種美食。拌面是一道常見的新疆料理，既有家常便飯的味道，又可以作為宴請賓客的主食。

新疆拌面的特點是面條爽滑、筋道，澆頭鮮美多汁。有人可能會奇怪為什么拌面的肉絲都是帶骨頭的？其實，這是因為新疆人使用大塊羊棒骨熬制的，這樣燉出來的肉不僅軟爛入味而且味道很鮮香。

有人可能會覺得這種做法有些奇怪，但實際上這是一種非常合理的方法。新疆的氣候比較干燥，人們又喜歡吃肉，所以體內容易缺鈣。而骨頭里面的鈣質就相對較多，通過長時間慢燉的方式把骨頭里的營養都釋放到肉里面，再喝上一口濃郁的湯汁，既能補充蛋自質還能補鈣，這簡直是一舉兩得的好事。

那這面到底怎么拌才好吃呢？首先，將面粉放在盆中，然后邊倒水邊攪拌，直到形成雪花狀時即可。接著用手揉成光滑的面團。醒發半小時后，揪成劑子搟成長方形薄片。然后刷上一層油，撒上芝麻鹽，疊起來切成條。這就是新疆拌面的生坯。

就可以下鍋煮面了。當面條出鍋時，可以加入提前調好的料汁以及炸好的醬包、蒜苔丁、胡蘿卜丁和各種肉類，再來點蔥花點綴一下。這樣就有了一道非常美味的新疆拌面了。

(責任編輯：佚名)