秋季特色菜：甜辣炒豬頸肉蓮藕的做法詳解

大家中午好！今天為大家帶來一道秋季特色菜肴：蓮藕與豬肉的美味組合。

這道菜名為“甜辣炒豬頸肉蓮藕”，是秋天里的一抹溫暖。讓我們一起來看看如何制作它吧。

所需材料包括新鮮豬肉、料酒、鹽、胡椒粉、馬鈴薯淀粉，以及新鮮蓮藕和一些調料如醬油、甜米酒、姜末和蒜泥等。烹飪時需要用到的是一口不粘鍋和平底鍋。

下面我們將詳細介紹這道菜的具體做法：

準備時間：約20分鐘

難度等級：中等

適宜人數：兩人份

豬頸肉... 200克

料酒... 1湯匙

鹽、胡椒粉... 各少許

蓮藕... 1節

芝麻油... 1湯匙

馬鈴薯淀粉... 1湯匙

白芝麻... 適量（根據個人口味添加）

【調味料A】：

醬油... 1.5大勺

甜米酒... 1大勺

姜末... 少許

蒜泥... 少許

首先，將豬頸肉放入密封袋中，加入適量的料酒、鹽和胡椒粉進行腌制。用搟面杖或碗底輕輕敲打豬肉以幫助入味。

接下來，處理蓮藕：去皮后切成約5毫米厚的半月形薄片，并浸泡在清水中防止氧化變黑。

然后將【調味料A】準備好備用。

開始烹飪：

1. 先在鍋中加入半湯匙芝麻油，用中火加熱。放入蓮藕片并撒上少許鹽（額外分量），煎至兩面微黃后取出備用。

2. 將腌制好的豬肉取出，在表面均勻涂抹一層馬鈴薯淀粉直至無干粉狀態。然后在同一個鍋里加入剩余的半湯匙芝麻油，中火加熱并用筷子輕輕攪拌炒香肉片。

3. 當豬頸肉煮至約8成熟時，再將蓮藕回鍋快速翻炒幾下，隨后倒入【調味料A】一同烹飪。嘗味后根據需要調整鹽和胡椒粉的量（額外分量），待所有食材充分融合后即可出鍋裝盤，并撒上適量白芝麻增添風味。

希望大家都能享受這道美味佳肴！

(責任編輯：佚名)