酒泉的特色美食：

? 敦煌驢肉黃面：這道中華名小吃以“天上龍肉，地上驢肉”聞名遐邇。面條細如發絲、柔韌透明，而驢肉則酥軟鮮香，淋上用香菇、驢肉丁和豆腐熬制的臊子，并配以蒜泥醋汁，層次分明，是到敦煌必嘗的一道招牌美食。

? 酒泉糊鍋：作為市級非物質文化遺產，它起源于晚清時期。糊鍋的主要材料有雞湯、雞絲、面筋以及麻花和粉皮等食材，并加入胡椒以增添風味。湯底粘稠而清澈，面筋柔軟卻不失彈性，麻花金黃酥脆，粉皮滑嫩爽口，是酒泉人喜愛的暖胃早餐。

? 鎖陽油餅：使用沙漠珍稀植物鎖陽粉和小麥粉制作而成，色澤為深棕色，口感松軟而清香。鎖陽既是中藥材也是敦煌特色食材，油餅外酥內嫩、甜而不膩，常用于招待客人或慶祝節日。

? 肅州碗席：這是傳統宴請文化中的代表作之一，有五碗、八碗以及十全席等多種規格的菜品。主要原料包括當地牛羊豬雞和面筋、粉條等，并經過精細烹飪而成。其中，“八大碗”是其核心菜肴，包含福祿肉和秘制黃肉等多個品種，葷素搭配得當，充分展現了河西飲食文化的豐富性和禮儀。

? 泡兒油糕：一種敦煌民間的傳統炸食，歷史可追溯至1200多年前。這種小吃外表酥松膨松如同輕紗一般，表面布滿珍珠般的氣泡，內部則香甜如糯、蜜汁濃郁。經過油炸后色澤金黃光亮、口感酥脆，堪稱敦煌非物質文化遺產中的“顏值擔當”。

酒泉的美食特色在于巧妙地將粗糧精制加工，并注重葷素搭配以及合理運用各種香料，既保留了西北飲食的傳統豪放風格，又融入了絲綢之路沿線地區的多元風味。無論是作為非物質文化遺產的食物還是街頭巷尾的小吃攤位，它們都承載著河西走廊豐富的歷史記憶和地方文化內涵，值得每一位食客細細品味。

(責任編輯：佚名)