韓式、家常、海鮮三款辣炒年糕做法大全

韓式辣炒年糕

所需材料：

• 年糕條300克
• 洋蔥半個(gè)
• 胡蘿卜半根
• 青椒1個(gè)
• 韓式辣醬2大勺
• 白糖1大勺
• 生抽1大勺
• 魚露1小勺
• 清水適量
• 食用油

做法步驟：

1. 將洋蔥切絲，胡蘿卜去皮切絲，青椒切絲。
2. 鍋中加水燒開后放入年糕條煮約2-3分鐘至變軟，撈出瀝干水分備用。
3. 鍋中倒入適量的油，加熱后加入洋蔥絲翻炒至香味四溢，接著加入胡蘿卜絲，翻炒至其變得軟糯。
4. 將青椒絲略作翻炒，然后加入韓式辣醬，快速翻炒均勻以避免糊底。
5. 接著添加白糖、生抽和魚露進(jìn)行調(diào)味，并倒入適量的清水。水不宜太多，以能覆蓋年糕為宜。
6. 小火煮至湯汁收濃，確保年糕充分吸收了醬汁的味道。

家常辣炒年糕

• 年糕片300克
• 火腿腸2根（切片）
• 青菜適量（洗凈備用）
• 大蒜2瓣
• 生姜1片（切絲）
• 干辣椒3個(gè)（切段）
• 郫縣豆瓣醬1大勺
• 生抽1大勺
• 老抽半大勺
• 鹽適量
• 白糖1小勺

1. 準(zhǔn)備好所有材料，將火腿腸切片備用。
2. 鍋中加水燒開后放入年糕片煮片刻，撈出瀝干水分。
3. 在鍋內(nèi)倒入適量的油，加熱至熱時(shí)加入蒜末、姜絲和干辣椒段，快速炒香。
4. 加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，然后加入火腿腸片，快速翻炒幾下以使其上色均勻。
5. 將煮好的年糕片倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽和白糖進(jìn)行調(diào)味。同時(shí)，根據(jù)需要添加適量的清水，注意水不宜過多。
6. 用小火慢燉至湯汁濃稠，最后加入青菜快速翻炒至熟軟即可出鍋。

海鮮辣炒年糕

• 年糕條200克
• 蝦仁50克（洗凈挑去蝦線）
• 魷魚須50克（切段）
• 蟹柳3根（切段）
• 洋蔥半個(gè)（切絲）
• 青椒1個(gè)（切絲）
• 韓式辣醬2大勺
• 料酒1小勺
• 鹽適量
• 白糖1大勺

1. 將蝦仁洗凈，魷魚須切段，蟹柳切片。
2. 洋蔥切絲，青椒切絲備用。
3. 鍋中加水燒開后放入年糕條煮至軟熟，撈出瀝干水分。
4. 鍋內(nèi)留底油加熱后，先炒蝦仁和魷魚須至變色，加入料酒去腥，然后將它們撈出備用。
5. 再次加熱鍋內(nèi)的油，放入洋蔥絲翻炒出香味，接著倒入韓式辣醬、白糖、生抽進(jìn)行調(diào)味。
6. 將年糕條、海鮮（蝦仁、魷魚須和蟹柳片）以及青椒絲加入鍋中，快速翻炒均勻。在最后階段可適量加水，用小火慢燉至湯汁濃稠。
7. 最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的量，并確保所有食材充分吸收醬汁的味道即可出鍋。

這些辣炒年糕的做法不僅味道豐富多變，而且制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，適合家庭日常或聚會(huì)時(shí)享用。嘗試不同的配料和調(diào)料可以創(chuàng)造出更多美味的可能性。

(責(zé)任編輯：佚名)