孟醒耗資500萬購得牛腩秘方，打造輕奢美食品牌雕爺牛腩之路

2012年，網名“雕爺”的孟醒以高昂的姿態宣布：耗資高達五百萬元人民幣，從香港烹飪界的傳奇人物戴龍手中購得一份牛腩秘方。他聲稱要將這一傳統美食提升至輕奢食品的行列，并使之成為獨樹一幟的存在。

作為業內聲名顯赫的大廚，戴龍不僅是電影《食神》中角色原型的靈感來源，還經常為香港及澳門地區的富豪名流提供私人定制宴席。同時，在1997年回歸晚宴上，他更是出任國宴行政總廚一職。

孟醒獲得這份秘方后，公開宣稱自己創辦的“雕爺牛腩”餐廳致力于將一道菜品研究至極致，追求一種近乎完美的境界：“無一物不講究，無一處不含故事。”店內所用食材、器具以及服務均被賦予了獨特的文化背景。

在擁有戴龍傳授的獨特配方后，“雕爺牛腩”的每道工序都力求精工細作：從采購大馬士革鋼制成的切肉刀具到定制專利燉煮器皿，乃至提供進口礦泉水如斐濟水和薩拉托加泉水給顧客享用。

盡管“雕爺牛腩”憑借其獨特的概念吸引了大量關注，然而隨著時間推移，越來越多消費者反映餐廳的實際菜品質量并未達到預期的水平。到了2020年，“網紅餐廳”雕爺牛腩最終宣告破產清算。

在中國美食文化中，無論哪個菜系，每一位知名廚師都會擁有自己的獨家配方和烹飪秘方。例如東北名菜鍋包肉，在東三省乃至每個省內都有不同的做法和風味，這也反映了各地方大廚的獨特理解和創新。

現如今，互聯網時代下人們更愿意跟隨美食博主學習制作一些簡單卻美味的家常菜肴，但這些博主通常只專注于某一特定菜系，并不具備全面掌握所有菜系烹飪技巧的能力。

為了品嘗并了解各大菜系的經典菜品及其秘方，一位食客踏上了探店之旅。每當遇到令人難以忘懷的獨特美食時，他甚至不惜用茅臺酒與廚師交換珍貴的配方……

經過三年的努力，“銘哥說美食”的博主張智銘成功搜集了涵蓋多個菜系招牌菜共五百多道秘方，并由此吸引了超過千萬粉絲的關注。在他的視頻作品中，不僅有家常菜肴如魚香肉絲、黃燜雞、番茄芝士焗飯和啤酒醉燒鴨等，還有許多其他令人垂涎的美味佳肴。

與大多數探店網紅不同的是，張智銘不僅是美食愛好者，還是一位擁有眾多餐廳的企業家。他不僅在視頻中介紹各種美食，還會從經營策略、菜品對店鋪形象的影響等多個角度進行深度探討。甚至有時候，他會受到餐廳老板們的邀請來討論如何更好地運營自己的餐館。

他表示，“銘哥說美食”賬號的初衷并不是通過短視頻賺取豐厚利潤，而是希望通過這種方式探索出一條結合線上品牌推廣和線下實體店經營的新路徑。這不僅是他個人的夢想，也是許多美食博主與餐飲業者共同面臨的挑戰：究竟怎樣才能找到一種成功的商業模式？對此您有什么看法呢？

(責任編輯：佚名)