長沙夏日必嘗傳統開胃菜——紫油姜的做法與美味分享

#長沙風味# #夏日美食# 俗語有云，“冬吃蘿卜夏吃姜”，在長沙，這種傳統觀念體現在一道獨特的開胃涼菜——紫油姜中。這道小菜，兒時外婆常做，久未品嘗，其味道竟如此令人回味無窮。

出差在外數日，連續幾頓飯館的飲食讓我感到厭倦，恰逢同事帶來一盒自制的紫油姜，美味程度堪比鮑魚，眾人爭相品嘗。盡管她做的姜塊較大，但已足夠滿足我們渴望新鮮感的需求。返家后，我便決心親手制作這道佳肴。我在市場選購了子姜，因為老姜口感較為粗糙，而嫩姜則更加適口。醬油選用的是李錦記的草菇老抽，只需一個樂扣密封盒，便可開始動手。

成品紫油姜首先贈予了一位懷孕期間食欲不振的朋友，她品嘗后連連稱贊其美味。這使我堅信傳統小菜之所以深受喜愛，是有其原因的。炎炎夏日，食欲不振時，一小碟紫油姜便是最完美的搭配，無論是與粥或是饅頭同食，都是一道不可多得的佳肴。

制作方法如下： 1. 選用肥嫩子姜； 2. 清洗干凈后切片，略加鹽腌制，以使姜出水； 3. 濾干水分，并風干姜片表面的水分； 4. 將風干的姜片放入樂扣盒中，倒入李錦記草菇老抽，密封后放入冰箱，三四天后即可享用。

如喜酸口味的，可適量加入醋。紫油姜色澤誘人，口感鮮嫩入味，特別開胃。不妨在食欲不振時親自嘗試制作，或許會有意想不到的驚喜。@美食頭條 @微美食

(責任編輯：佚名)