揭秘經典湘菜：正宗寧鄉口味蛇的做法

探索正宗的寧鄉口味蛇做法，原來如此簡單又美味！這道菜是1988年由瀟湘食飲研究會拍攝記錄的經典之作，詳細展示了著名湘菜大師王默全前輩制作過程。

為了做出一道地道的寧鄉口味蛇，我們需要準備一些基礎調料：食鹽、味精、辣醬、蠔油和腐乳。此外還需要香油以及飛龍高湯來提鮮增香。

主材料包括人工飼養的王頸蛇，輔料則是蔥姜蒜等基本配料。首先，我們將王頸蛇宰殺洗凈后切成均勻大小的長條狀備用。

接著，在沸水中焯燙處理好的蛇肉，直到其卷曲成形即可撈出瀝干水分。

隨后，熱鍋冷油加熱至六成熱時放入姜米、蒜末和少許干辣椒進行炒香去腥。這時再將預處理的蛇條加入翻炒均勻。

大師會適時加入花雕酒以去除蛇肉異味并增添香氣，同時倒入適量飛龍高湯（或開水）使蛇肉更加鮮嫩。

待鍋內湯汁開始沸騰時撒入食鹽和味精調味，并改用中火慢燉直至七分熟透。之后加入蠔油和腐乳提香增色。

轉大火收汁至濃稠，淋上少許香油并撒入蔥花拌勻即可。

這樣一道正宗的寧鄉口味蛇就完成了！它以獨特的口感與香味著稱，令人回味無窮。如果你喜歡動手嘗試，不妨按照上述步驟親自做一次吧。

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(責任編輯：佚名)