新鮮嫩滑碰撞古早脆好

#家常菜譜里的美食# 脆嫩與鮮嫩的碰撞，兒菜炒牛肉一口入魂

最近在菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了一種新奇的蔬菜——兒菜，也被稱(chēng)為抱子芥。它的味道清甜，性質(zhì)脆爽，與鮮嫩多汁的牛肉一起炒，簡(jiǎn)直是絕配！這種家常美味，讓我忍不住要分享給大家。

兒菜長(zhǎng)得特別可愛(ài)，每個(gè)小芽苞簇?fù)碓谥髑o上。它本身就帶有清甜口感，當(dāng)被翻炒時(shí)，脆爽無(wú)渣的感覺(jué)與滑嫩的牛肉結(jié)合起來(lái)，讓人食欲大增。牛肉我喜歡選里脊部位切片后，用生抽提鮮、蠔油增香，再裹上一層生粉鎖住水分，最后淋一勺油防止粘鍋，簡(jiǎn)單腌制15分鐘，肉質(zhì)瞬間變得軟嫩無(wú)比。

烹飪過(guò)程也非常治愈！先把蒜片丟進(jìn)油鍋，“滋啦”一聲香氣四溢，緊接著倒入兒菜片快速翻炒。聽(tīng)著菜葉在鍋里發(fā)出清脆的聲響，撒上鹽和雞精調(diào)味，再倒入少許熱水燜煮片刻，兒菜的清甜被徹底激發(fā)，斷生后盛出備用。這時(shí)鍋里再倒點(diǎn)油，大火燒得冒煙，腌制好的牛肉片“唰”地滑入鍋中，迅速翻炒至變色，肉香瞬間彌漫廚房。最后把兒菜倒回鍋中，與牛肉快速顛炒幾下，讓醬汁均勻包裹每一片食材，這道菜就算大功告成！

出鍋裝盤(pán)，翠綠的兒菜和棕紅的牛肉相互映襯，光是賣(mài)相就讓人食欲大增。夾起一筷子，兒菜脆嫩爽口，帶著淡淡的回甘，牛肉吸飽了醬汁，鮮嫩多汁還帶著微微的嚼勁，蒜香和肉香完美融合，咸鮮中帶著恰到好處的清甜。無(wú)論是配米飯還是作為面條的澆頭，都堪稱(chēng)一絕！這道簡(jiǎn)單又美味的兒菜炒牛肉絕對(duì)值得加入你的家常菜譜，快動(dòng)手試試吧！

(責(zé)任編輯：佚名)