沈陽人私藏的溝幫子熏雞秘方！焦糖香嫩到舔手指

沈陽人私藏的溝幫子熏雞秘方！焦糖香嫩到舔手指

要說東北最讓人惦記的煙火氣，溝幫子熏雞必須擁有姓名！油亮亮的琥珀色外皮，混合著果木焦香的嫩肉，連骨頭都能嗦出滋味。今天手把手教你在家復(fù)刻這道百年名吃，學(xué)會再也不用排隊(duì)買啦~

食材準(zhǔn)備（2-3人份）：

? 三黃雞半只（約800g）

? 陳皮2片、香葉3片、桂皮1段、花椒15粒

? 老抽2勺、冰糖20g、鹽8g、生姜5片

? 紅茶葉10g、紅糖50g（熏制用）

四步做出正宗熏雞：

泡血水：雞身內(nèi)外抹鹽搓洗，清水浸泡1小時(shí)去腥

煮入味：冷水下鍋加所有香料，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，用筷子能戳透雞腿就關(guān)火

熏香秘籍：炒鍋鋪錫紙，撒紅糖+茶葉+2勺大米，架上蒸屜放雞，蓋鍋蓋開中火！看到白煙轉(zhuǎn)黃煙立即關(guān)火（約5分鐘），燜3分鐘開蓋

刷亮油：趁熱抹層香油鎖住煙熏香，晾涼手撕更帶勁！

廚房小貼士：

? 選雞要訣：三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩，老母雞更適合燉湯

? 熏制別眨眼：紅糖和茶葉1:0.5的比例最不易苦，全程開抽油煙機(jī)

? 保存妙招：熏好的雞冷藏3天，冷凍可存1個(gè)月

營養(yǎng)加油站：

每100g熏雞約含22g優(yōu)質(zhì)蛋白，熱量160大卡左右，健身黨撕成雞絲拌沙拉超合適！搭配酸菜粉條能解膩，配小米粥養(yǎng)胃又舒服~

互動話題：

你記憶里最饞人的東北味道是啥？鍋包肉、粘豆包還是酸菜汆白肉？評論區(qū)嘮嘮，饞哭隔壁小孩那種！

(責(zé)任編輯：佚名)