如何在家自制美味肉丁胡辣湯：色澤誘人、湯稠料足

肉丁胡辣湯是一道色香味俱佳的傳統美食。一碗美味的胡辣湯必須具備色澤鮮艷、質地濃稠和豐富的配料等特點，并且其味道要讓人回味無窮。今天我們將一起嘗試制作一款家庭版的胡辣湯。

首先，我們需要準備300克牛腱子肉，將其切成約1厘米長、2毫米厚的小片或者小丁狀備用。接下來，在鍋中加入90克羊油，并用小火慢慢加熱至完全融化。隨后將切好的牛肉放入熱油中，繼續用小火慢炒，直至牛肉顏色發生變化且水分被充分炒干，這時的油會變得清澈透明。接著加入30克鹽和各種香料：包括80克桂皮、20克八角、2克香葉、3克小茴香、8克花椒、3克丁香、6個草果、2克陳皮以及1.5克白芷，再撒入1.5克的香料粉和30克細辣椒面以增加湯的顏色。待炒出紅油后加入足夠的水，并用小火慢燉大約一個小時左右直至牛肉完全熟透。同時需要提前浸泡花生米一整晚并去除紅衣，然后將面筋切成薄片備用；泡好的粉絲也需切段，木耳則要切成絲狀作為配料。

現在可以開始制作胡辣湯了：水燒開后加入之前炒制的牛肉和所有的配菜。再次煮沸時進行調味，具體包括12克雞精、12克味精、6克白糖、16克蠔油、8克雞汁以及20克胡椒粉等調料，并且可以撒上香料粉和丁香粉以增添風味。接著要開始勾芡，一邊攪拌一邊緩緩倒入水淀粉直至湯體變得濃稠均勻。最后再用大火熬制一會兒，確保其不會冷卻后出現分層現象。檢查湯的濃度適中，所有的食材應該浮在表面而不沉底，顯得十分豐富誘人。

完成后的胡辣湯香氣四溢、色澤紅亮，搭配上一點切碎的小蔥作為點綴更是美味可口。如果想讓這道菜更加完美的話，在碗里再放一個蔥花餅一起享用會更好吃。現在我們的家庭版胡辣湯已經制作完成了，你學會了嗎？請在評論區留言分享你的體驗和心得吧！期待與大家下次再見。

(責任編輯：佚名)