崇左美食推薦：舌尖上的壯鄉美味之旅

《舌尖上的崇左：探尋壯鄉美味之旅》

位于廣西西南部的崇左，以其迷人的自然風光和深厚的文化底蘊而聞名。這座城市不僅風景秀麗，還藏匿著許多讓人垂涎欲滴的地方美食。這些獨特的菜肴融合了當地的風土人情與民族文化，每一道都讓人仿佛能夠品味到這座城市的靈魂。

特色主食與小吃

崇左的龍州雞肉粉以其鮮美口感而備受推崇。這道菜選用的是農家飼養的優質土雞切塊，搭配自家熬制的清甜雞湯澆在煮好的米粉上，再加上酸筍、酸菜和辣椒調味，最后擠上幾滴青檸汁提味，既增添了清新又豐富了味道層次。

另一款不容錯過的美食是崇左卷筒粉。新鮮米漿蒸成薄皮包裹著香菇肉末和酸豆角等餡料，淋上蒜香醬油、花生碎以及秘制辣椒油，軟滑鮮香辣的口感讓人回味無窮，仿佛能感受到清晨老街巷中彌漫的煙火氣。

此外，天等集勞也是一道不可多得的小吃。它由面粉、韭菜和肉制成，在油鍋里炸至外酥里嫩，咬上一口咸香四溢，十分誘人。

肉類美食

壯家烤乳豬是崇左的一絕。用秘制醬料腌制半小時后進行長時間的烤制，使得皮酥肉嫩，香味被激發到極致，每一口都滿含著煙熏味與香料的完美融合。

寧明檸檬鴨則以獨特的酸辣口味著稱。這道菜選用新鮮檸檬、青辣椒和秘制醬料烹飪而成，口感豐富，讓人吃一口就汗流浹背，再吃兩口便能下兩大碗飯。

假蔞包肉同樣令人難以忘懷。它利用假蔞的獨特香氣包裹住鮮嫩的豬肉，在炸至焦黃時釋放出濃郁的香味，每一口都能感受到層次分明的味道。

特色菜肴

酸粥鴨是一道結合了酸爽與醇香的地方名菜。將鴨肉和酸粥相結合不僅去除了腥味，還保留住了其鮮美的口感，并融入了一絲發酵米的獨特風味，成為一道健康又美味的崇左本土美食。

把荷魚丸則是天等縣的一道地道小吃。選用新鮮魚肉剁碎搓成丸子狀，在多種烹飪方式下均能保持其獨特的韌性和香味，無論是湯煮、酥炸還是煎蒸都非常美味。

左江魚生以當天現殺的鯉魚片為原料，蘸著酸柑醬、花生末等多種調料食用，入口爽脆清甜，令人難以抗拒。

甜品與糕點

五色糯米飯是壯族人民在重要節日時蒸制的一種傳統食品。通過使用紅、紫、黃、白、藍或黑色等天然植物汁液將糯米染色后蒸熟，形成色彩艷麗且糯香四溢的佳肴。

寧明沙糕則是另一種廣受歡迎的傳統甜品，主要由糯米粉和芝麻制成，入口即化。它不僅代表著壯族人民對親朋好友的美好祝愿，也是崇左過年時必不可少的一種美食。

最后不得不提的是龍州桄榔粉，這是一種用桄榔樹髓磨成的粉，調水即可食用，口感比藕粉更加滑嫩。加入蜂蜜或紅糖后就變成了一碗“森林果凍”，在壯鄉已有百年的歷史，曾經作為宮廷貢品而存在。

(責任編輯：佚名)