現(xiàn)代生活下，古時(shí)飲食是否還能適口？

現(xiàn)代人能否適應(yīng)古代普通百姓的飲食？

在《儒林外史》這部描繪清朝前期生活的小說中，我們可以一窺當(dāng)時(shí)普通平民家庭宴請客人時(shí)的菜單。當(dāng)時(shí)的一桌盛宴包括：青菜花炒肉、煎鯽魚、片粉拌雞、攤蛋、蔥炒蝦、瓜子、人參果、石榴米和豆腐干。在九盤前菜之后，人們還會享用熱氣騰騰的封缸酒。

隨著宴席的進(jìn)行，小廝會端上主食——五碗面。主人會請客人用醋將青菜炒肉堆放在面的上面，隨后大家開始用餐。這樣的飯菜和面食，大多數(shù)現(xiàn)代人或許不會覺得過于簡陋，甚至可以適應(yīng)。

《儒林外史》中還描述了當(dāng)時(shí)街邊飯館的菜單：“走堂的”會逐一介紹菜肴：“肘子、鴨子、黃悶魚、醉白魚、雜膾、單雞、白切肚子、生炒肉、京炒肉、炒肉片、煎肉圓、悶青魚、煮鰱頭，還有便碟白切肉。”這樣的菜單，對于現(xiàn)代人來說，可能有些難以接受。

戲子出身的鮑文卿曾邀請窮苦老百姓倪老爹到酒樓用餐，點(diǎn)了鹽水鴨和一份炒肉片。這樣的食物組合，看官們是否會覺得難以入口呢？

《西游記》中描繪的明朝中后期獵戶人家對待過路客人的飲食同樣引人好奇。他們提供的葷菜包括沒鹽沒醬的老虎肉、香獐肉、蟒蛇肉、狐貍?cè)夂屯萌獾纫拔叮凰夭藙t有山地榆葉子做的茶湯，以及黃粱粟米蒸的米飯。這些不加任何調(diào)味料的野味保持了原汁原味，但現(xiàn)代人是否能夠習(xí)慣這樣的口味呢？

《西游記》中提到的打火飯店也提供了不同的伙食等級。第一等每人需要5錢銀子，包括五果五菜的筵席；第二等人需2錢銀子，提供水果和熱酒，可以猜枚行令；第三等則可以隨意消費(fèi)，鍋里有飯隨便吃，吃飽后可以在方便的地方休息。

確定好飯菜等級后，飯店會根據(jù)需求準(zhǔn)備相應(yīng)的食物：“白米做飯，白面搟餅；宰雞宰鵝，煮腌下飯；殺豬宰羊，整治酒席。”如果客人不吃肉，飯店還會提供素菜：“取些木耳、閩筍、豆腐、面筋，園里拔些青菜，做粉湯，發(fā)面蒸卷子，再煮白米飯，燒香茶。”

這些飯菜和食物組合，各位看官是否覺得能夠接受呢？

(責(zé)任編輯：佚名)