濟(jì)南之行":最后嘗到名不虛傳的濟(jì)南把子肉

莆田尋年向北返程:來(lái)濟(jì)南終于吃上了心心念念的把子肉，這家據(jù)說(shuō)排第一。#濟(jì)南把子肉老店# #濟(jì)南美食記錄#

關(guān)于把子肉的起源，似乎存在一個(gè)爭(zhēng)議:它到底是發(fā)源于濟(jì)南、濟(jì)寧還是徐州？

從歷史上來(lái)看，應(yīng)該是濟(jì)南。因?yàn)闈?jì)南曾經(jīng)有過(guò)運(yùn)河，這條運(yùn)河叫小清河，航運(yùn)了八百年，上世紀(jì)八十年代因被堵塞而失去了航運(yùn)功能。渤海灣一帶是海鹽生產(chǎn)集中地，而濟(jì)南當(dāng)時(shí)是鹽轉(zhuǎn)向內(nèi)陸的集散中心。這意味著濟(jì)南有足夠的鹽儲(chǔ)備，以便制作咸味道的把子肉。

另一方面，濟(jì)寧和徐州雖然也是大運(yùn)河的一部分，但主要用于南北物流通道，而不是主要運(yùn)輸鹽類商品。因此，濟(jì)南是最有可能出現(xiàn)把子肉的地方，因?yàn)樗?jīng)是鹽業(yè)水陸物流集散中心，這使得制作咸味道的把子肉成為可能。

從菜品風(fēng)格上來(lái)看，把子肉屬于河幫菜。這類菜品的特點(diǎn)是在內(nèi)河航運(yùn)過(guò)程中產(chǎn)生的，需要特殊處理以防止變質(zhì)。這種菜品通常會(huì)根據(jù)不同的地區(qū)使用不同風(fēng)味，如南方用糖、北方用鹽等。

把子肉的一個(gè)主要特征是比較咸，這與濟(jì)南有大量鹽儲(chǔ)備有關(guān)。古代的鹽價(jià)格較高，因?yàn)樗侵匾獞?zhàn)略物資，缺乏食鹽會(huì)導(dǎo)致浮腫癥狀。因此，只有在鹽供應(yīng)豐富的地方，人們才愿意使用更多的鹽來(lái)制作菜肴。

把子肉最可能是在濟(jì)南誕生的，因?yàn)樗?jīng)是運(yùn)河城市，并且擁有大量的鹽儲(chǔ)備，使得制作咸味道的把子肉成為可能。隨著時(shí)間的推移，這種美食可能會(huì)傳播到其他地區(qū)，包括濟(jì)寧和徐州，但其起源地仍然應(yīng)該是濟(jì)南。#春日生活打卡季# @頭條旅游

(責(zé)任編輯：佚名)