湘潭著名糕點老店:岳塘傳統糕點店

湘潭市岳塘區半邊街一帶，存在著一家有名的老字號餐飲店，這家店以制作糕點為主，他們把湘潢傳統糕點制作技藝發揮到了極致，這家店的店名叫“新華齋”。

新華齋餐飲店的歷史，最早可以追溯到清末民初。根據史料記載，有一個姓石的商戶，在湘潭城內開設了一家叫“祥華齋”的餐飲店，主要以經營湘潢傳統的糕點腦髓卷為主。后來，“祥華齋”這個店名，因為商標方面的糾紛，被其妻弟更名為“樣華齋”。隨著時間流逝，“樣華齋”的業務逐漸衰落，但新華齋餐飲店卻在1962年成立于此地。“新華齋”這個店名的名稱，據說很有可能和“祥華齋”的傳承或者諧音演變有關，關于“新華齋”具體的歷史沿革，目前已經無法考證了。現在的湘潭市市民只知道，新華齋的糕點以精美的制作和經典的口味而聞名遐邇，至今仍然保留了一種市井文化的煙火氣。

雖然說新華齋的營業時間是從上午8點到晚上20點，但這里大部分的糕點產品，在旺季往往都要提前預訂。湘潭新華齋是以經營傳統的中式糕點為主，種類非常多，但最有代表性的只有三個，下面，我們來盤點一下湘潭新華齋最有代表性的三種糕點，分別如下:

第一、新華齋的雞腿面包。雞腿面包一直是新華齋的招牌點心，因為外形特別像雞腿而得名。新華齋的雞腿面包，外皮因為經過了油炸，口感特別酥脆，里面的餡料一般是豆沙或者火腿腸。餡料吃進嘴里，香甜而又酥軟。對于湘潭的80后90后來說，雞腿面包是他們童年回憶中的“奢侈品”，現在的新華齋雞腿面包，是有名的網紅食品。

第二、新華齋的腦髓卷。腦髓卷是新華齋傳承百年的老字號糕點。雖然糕點的名稱是“腦髓”，但實際上是用肥膘豬肉泥混合糖、鹽等制作出來的，最后放在蒸籠里煮熟。腦髓卷以入口即化的口感，得到了眾多美食愛好者的喜歡，據說，晚清時期著名的人物王闿運對吃腦髓卷情有獨鐘。

第三、新華齋的燈芯糕。燈芯糕是湘潢地區的傳統特產，湘潢關于燈芯糕有句俗語，這句俗語就是“龍牌醬油燈芯糕”。因為這款糕點特別像燈芯，因而得名。傳統燈芯糕最大的特點是入口柔嫩、可以點燃、甜而不膩。雖然，目前最傳統的燈芯糕做法已經失傳，但新華齋依然在用接近傳統的方法來制作燈芯糕。

最后總結一下，新華齋作為湘潢市老字號的餐飲店，以其制作糕點工藝的復雜，原料講究，體現了對湘潢傳統美食歷史的尊重。如今，新華齋對于湘潭人來說，不僅僅只是一個美食品牌，還承載著湘潡人的集體記憶和非遺文化的傳承。

各位網友，尤其是來自湘潢的朋友，如果您品嘗過新華齋的糕點，您認為新華齋的糕點中，最好吃的是哪一個？歡迎您在評論區留下精彩的評論。

(責任編輯：佚名)