密苑太子酒店美食背后的守護者：冬奧保障團隊努力打造高品質餐飲

早餐時間剛過，密苑太子酒店餐飲保障團隊主管孫凌琪在仔細查看剩余餐品時，對同事們進行了詳細的溝通。每天如此，這些工作人員都是為了確保高質量完成餐飲保障任務，并及時了解服務對象需求，第一時間幫助他們解決問題。

密苑太子酒店位于冬奧會核心區，入住賓客超過2000人，其中外籍人士860多人，涉及40多個國家。這使得服務對象要求不一、需求各異的酒店面臨著極大的難度。稍有不慎，帶來的影響不可估量，這些都給酒店的餐飲保障工作帶來極大的挑戰。

早在冬奧會測試賽之前，孫凌琪就已在酒店工作100多天了。他和同事們會同場館餐飲團隊成員，對餐廳各部位、各環節、各流程進行全面檢查，排查存在的隱患漏洞，保證投入使用后萬無一失。孫凌琪發現食材在進入后廚過程中的流線存在漏洞，在外面打開集裝箱卸貨，里面的食材有可能被污染，這給就餐人員帶來食品安全風險。為此，他在工作例會上鄭重提出這一問題，經過重新規劃流線，讓運菜車在外面消毒后直接開進后廚的儲藏室卸貨，減少了外漏風險，徹底排除了這一食品安全隱患。

春節這天，孫凌琪和同事專門為外籍工作人員精心準備了餃子，親手送到餐廳，讓他們也感受了一下溫暖別樣的中國年。聽著各國賓客的贊許聲，孫凌琪收獲了一份別樣的“團圓”和滿足。

食品安全保障組組長岳廷對廚房烹飪、加工等重點環節進行現場監督。在酒店廚房不斷更新菜單、豐富菜品的同時，也為食品安全保障小組帶來了巨大的檢測工作量和檢查壓力。密苑太子酒店食品安全保障組組長岳廷，每天和組里的同志們早上5點就起床，對廚房開始一日三餐的例行巡查，尤其是對廚房烹飪、加工等重點環節進行現場監督，同時對每餐食材進行快檢，對發現的問題立即要求整改解決，一直工作到晚上11點以后方可休息。食品安全保障小組需要對每餐食材進行快檢并全部存檔記錄。岳廷總是努力調整出最好的狀態，裝作自己一點也不累，讓父母、妻子放心。他在深夜睡前擠出幾分鐘和家人視頻，看看剛滿一周歲的孩子，是他最放松的時刻。

“能為在家鄉張家口舉辦的冬奧會付出過、奉獻過，一切都是值得的。這既是一份無上的榮譽，更是一份沉甸甸的責任。”這是岳廷的心聲，也是密苑太子酒店每一名冬奧保障人員對家鄉的承諾。

(責任編輯：佚名)