廣西特色美食盤點：酸辣鮮香，多民族風味小吃一網(wǎng)打盡

### 一、米粉類

1. **南寧老友粉**：這道菜以其酸辣開胃的特點著稱，制作過程中用酸筍、豆豉、辣椒爆炒后加入湯水煮粉，獨特的“鑊氣”令人回味無窮。

2. **桂林米粉**：以鹵水的香濃味聞名，通常搭配鍋燒（脆皮豬肉）、鹵牛肉，干拌后加入骨頭湯，成為桂林早餐的靈魂美食。

3. **柳州螺螄粉**：酸筍的“臭味”是其顯著標志，湯底采用螺螄熬制，配以腐竹、花生、木耳等配料，深受全國人民的喜愛。

4. **賓陽酸粉**：南寧賓陽的特色小吃，以涼拌米粉為主，搭配酸甜醬汁、叉燒和黃瓜，是夏季消暑的必備之選。

### 二、地方特色菜

1. **荔浦芋扣肉**（桂林荔浦）：這道菜以粉糯的荔浦芋頭與五花肉層層相疊，蒸制后肉香與芋香相互交融，口感豐富。

2. **檸檬鴨**（南寧）：采用酸藠頭、酸辣椒、咸檸檬炒制，鴨肉酸辣濃郁，充分展現(xiàn)了南寧的風味。

3. **陽朔啤酒魚**（桂林陽朔）：漓江鮮魚用啤酒燜煮，魚肉鮮嫩帶酒香，番茄提味，是一道地道的陽朔美食。

4. **巴馬香豬**（河池巴馬）：世界長壽之鄉(xiāng)的特產(chǎn)，皮薄肉嫩，可烤制或白切，肉質(zhì)細膩無腥。

### 三、小吃與甜品

1. **五色糯米飯**（壯族地區(qū)）：用植物汁染成黑、紅、黃、紫、白五色，象征吉祥，常見于“三月三”節(jié)日。

2. **玉林牛巴**（玉林）：牛肉干制成，咸甜有嚼勁，可配粥或作為下酒菜。

3. **酸嘢**（全廣西）：水果（芒果、李子、菠蘿）或蔬菜用酸醋、辣椒粉腌制，是街頭解饞的神器。

4. **梧州龜苓膏**（梧州）：草藥熬制的黑色膏體，微苦回甘，常加蜂蜜或椰奶，具有清熱降火的作用。

### 四、沿海風味

1. **北海蟹仔粉**（北海）：用小螃蟹熬湯，湯鮮味濃，配米粉和海鮮，具有濃厚的漁家風味。

2. **欽州沙蟲刺身**（欽州）：沙蟲處理干凈后生吃，口感脆嫩，蘸醬汁提鮮，考驗處理技術。

3. **防城港風吹餅**（防城港）：糯米烤制的薄餅，輕脆如紙，可夾糖或芝麻，入口即化。

### 五、少數(shù)民族風味

1. **侗族油茶**（三江侗族自治縣）：茶葉捶煮后加姜、蔥、米花，配炒米、花生，咸香提神，是待客必備。

2. **瑤族竹筒飯**（山區(qū)）：糯米加臘肉、香菇裝入竹筒烤制，竹香滲透米飯，野趣十足。

3. **壯族糯米血腸**（百色等地）：豬血混合糯米灌入腸衣蒸熟，切片煎香，外脆內(nèi)糯。

### 六、獨特食材與醬料

- **酸筍**：廣西菜的靈魂，是螺螄粉、老友粉的酸味來源。

- **桂林豆腐乳**：用作蘸料或調(diào)味，細膩咸香。

- **山黃皮**：果香濃郁的調(diào)料，常用于燜魚、燉肉。

### 總結

廣西美食融合了山水之靈氣和多民族的文化智慧，從酸辣濃烈的米粉到原生態(tài)的少數(shù)民族風味，每一道菜都蘊含著地域文化的密碼。若有機會來到廣西旅行，不妨深入街巷市集，感受“酸辣鮮香”背后的煙火氣。

(責任編輯：佚名)