探尋臺山古韻，解鎖咸香肉粽烹飪秘籍

原料

粽葉、糯米、五花肉、水草、花生、去皮綠豆、咸蛋黃

制作方法

1. 提前兩天購置粽葉和水草，首先將粽葉逐片清洗干凈，隨后放入大鍋中，注入足量清水，大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘。撈出粽葉再次清洗，隨后用同等體積的清水浸泡至少兩天，期間每日需更換水一次。在包制粽子之前，提前約兩個小時取出粽葉，并確保充分瀝干水分。

2. 購回的水草應(yīng)每條撕成兩半，放入水中浸泡超過一天，然后提前約兩個小時撈出并徹底瀝干水分。將所有水草扎成一個長結(jié)，模擬繞線方式將其纏成水草團。

3. 將咸蛋敲破，僅取出蛋黃，并將每個蛋黃切開為二；將五花肉切成矩形形狀，用適量的鹽、五香粉和紅絲線腌制至少一天一夜；花生在鍋中煮沸后繼續(xù)煮10分鐘，撈出并去除多余水分；去皮綠豆在清水中煮沸后立即撈出并瀝干。提前兩個小時將糯米清洗干凈，并與花生混合，加入少許鹽，充分攪拌均勻。

(責(zé)任編輯：佚名)