臨桂區黃沙瑤族鄉山珍美食(上有圖)；

將清洗干凈的豆腐葉放入盆中，搓揉搗爛成糨糊狀

用草木灰堿水點鹵后，用細紗布過濾，將綠色的汁液過濾出來裝入盆中

然后倒入適量草木灰堿水攪拌點鹵，再倒入容器中冷卻

采摘豆腐葉

令人饞涎欲滴的“神仙豆腐”

“太爽神了！再來一碗！”

“吃一口‘神仙豆腐’，滿嘴清香，滑溜爽口！”

“我還是第一次吃這種山珍美食，非常喜歡！”

這是近日記者與幾位朋友在臨桂區黃沙瑤族鄉品嘗了當地瑤民的傳統特色山珍美食——“神仙豆腐”后，大家給出的“五星好評”！

給大家制作“神仙豆腐”的師傅就是黃沙瑤族鄉陳家村瑤寨的陳積偉，一個用傳統工藝制作“神仙豆腐”的能手

當天，記者和朋友們一邊爬山，一邊聽陳積偉介紹“神仙豆腐”。他說“神仙豆腐”深受游客喜愛，但制作“神仙豆腐”的嫩葉一般要30元一斤，所以“神仙豆腐”常常是一碗難求

用來制作“神仙豆腐”的樹學名叫“豆腐樹”，是一種落葉小灌木

因其樹葉中的果膠含量高達30%以上，所以可以用來制作清熱消暑的涼粉果凍及涼拌菜

大家聽后，紛紛嚷著要求陳積偉制作“神仙豆腐”來嘗嘗鮮

他爽快地答應了

于是，記者和幾位瑤族青年來到山上和屋前幾塊茶園，找到了多棵豆腐樹，大家齊心協力，不一會便采摘到一盆豆腐樹的嫩葉

陳積偉和瑤族姑娘先將這些樹葉清洗干凈，搓揉搗爛成糨糊狀，然后用干凈的細紗布過濾出來裝入盆中

接著，將綠色的汁液過濾出來裝入盆中，然后倒入適量草木灰堿水攪拌點鹵，再倒入容器中冷卻

不多久便制作出一盆果凍狀的“神仙豆腐”，因其色澤鮮艷，晶瑩剔透，翠綠如翡翠，因此，人們也習慣叫它為“翡翠豆腐”

據介紹，“神仙豆腐”因其具有清熱退火，清涼解毒、活血、抗癌的作用，所以深受山民們的喜愛

據科學檢測，“神仙豆腐”含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素及各種微量元素，具有豐富的營養價值

“神仙豆腐”具有特別的香滑涼潤的口感，食用時既可加糖，也可煮成酸辣風味，食用后讓人倍感神清氣爽，美不勝收

當地瑤族同胞告訴記者，“神仙豆腐”的名稱來自一個古老的傳說：很久很久以前的一年，桂北大旱，莊稼絕收，許多百姓都餓得皮包骨了

一位神仙便下凡叫人們上山采摘這種植物的葉子加工成豆腐來吃，終于度過了饑荒

從此，人們便將這種豆腐美其名為“神仙豆腐”

目前，黃沙各族同胞已發現“神仙豆腐”潛在的經濟價值，相關民宿、旅館、飯店相繼推出“神仙豆腐”這道美食招牌菜，一盤“神仙豆腐”售價在80-100元

當地農民朋友不僅上山采摘豆腐葉出售賺錢，有的還進行成片的人工栽培，發“神仙豆腐”財

因此，制作“神仙豆腐”來招待貴賓，已成為當地瑤族文化的一部分，而品嘗“神仙豆腐”，亦成為到黃沙觀光的驢友們的一種期盼！

(責任編輯：佚名)