臨桂區(qū)黃沙瑤族鄉(xiāng)山珍美食(上有圖)；

將清洗干凈的豆腐葉放入盆中，搓揉搗爛成糨糊狀

用草木灰堿水點(diǎn)鹵后，用細(xì)紗布過(guò)濾，將綠色的汁液過(guò)濾出來(lái)裝入盆中

然后倒入適量草木灰堿水?dāng)嚢椟c(diǎn)鹵，再倒入容器中冷卻

采摘豆腐葉

令人饞涎欲滴的“神仙豆腐”

“太爽神了！再來(lái)一碗！”

“吃一口‘神仙豆腐’，滿嘴清香，滑溜爽口！”

“我還是第一次吃這種山珍美食，非常喜歡！”

這是近日記者與幾位朋友在臨桂區(qū)黃沙瑤族鄉(xiāng)品嘗了當(dāng)?shù)噩幟竦膫鹘y(tǒng)特色山珍美食——“神仙豆腐”后，大家給出的“五星好評(píng)”！

給大家制作“神仙豆腐”的師傅就是黃沙瑤族鄉(xiāng)陳家村瑤寨的陳積偉，一個(gè)用傳統(tǒng)工藝制作“神仙豆腐”的能手

當(dāng)天，記者和朋友們一邊爬山，一邊聽陳積偉介紹“神仙豆腐”。他說(shuō)“神仙豆腐”深受游客喜愛，但制作“神仙豆腐”的嫩葉一般要30元一斤，所以“神仙豆腐”常常是一碗難求

用來(lái)制作“神仙豆腐”的樹學(xué)名叫“豆腐樹”，是一種落葉小灌木

因其樹葉中的果膠含量高達(dá)30%以上，所以可以用來(lái)制作清熱消暑的涼粉果凍及涼拌菜

大家聽后，紛紛嚷著要求陳積偉制作“神仙豆腐”來(lái)嘗嘗鮮

他爽快地答應(yīng)了

于是，記者和幾位瑤族青年來(lái)到山上和屋前幾塊茶園，找到了多棵豆腐樹，大家齊心協(xié)力，不一會(huì)便采摘到一盆豆腐樹的嫩葉

陳積偉和瑤族姑娘先將這些樹葉清洗干凈，搓揉搗爛成糨糊狀，然后用干凈的細(xì)紗布過(guò)濾出來(lái)裝入盆中

接著，將綠色的汁液過(guò)濾出來(lái)裝入盆中，然后倒入適量草木灰堿水?dāng)嚢椟c(diǎn)鹵，再倒入容器中冷卻

不多久便制作出一盆果凍狀的“神仙豆腐”，因其色澤鮮艷，晶瑩剔透，翠綠如翡翠，因此，人們也習(xí)慣叫它為“翡翠豆腐”

據(jù)介紹，“神仙豆腐”因其具有清熱退火，清涼解毒、活血、抗癌的作用，所以深受山民們的喜愛

據(jù)科學(xué)檢測(cè)，“神仙豆腐”含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素及各種微量元素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“神仙豆腐”具有特別的香滑涼潤(rùn)的口感，食用時(shí)既可加糖，也可煮成酸辣風(fēng)味，食用后讓人倍感神清氣爽，美不勝收

當(dāng)?shù)噩幾逋嬖V記者，“神仙豆腐”的名稱來(lái)自一個(gè)古老的傳說(shuō)：很久很久以前的一年，桂北大旱，莊稼絕收，許多百姓都餓得皮包骨了

一位神仙便下凡叫人們上山采摘這種植物的葉子加工成豆腐來(lái)吃，終于度過(guò)了饑荒

從此，人們便將這種豆腐美其名為“神仙豆腐”

目前，黃沙各族同胞已發(fā)現(xiàn)“神仙豆腐”潛在的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，相關(guān)民宿、旅館、飯店相繼推出“神仙豆腐”這道美食招牌菜，一盤“神仙豆腐”售價(jià)在80-100元

當(dāng)?shù)剞r(nóng)民朋友不僅上山采摘豆腐葉出售賺錢，有的還進(jìn)行成片的人工栽培，發(fā)“神仙豆腐”財(cái)

因此，制作“神仙豆腐”來(lái)招待貴賓，已成為當(dāng)?shù)噩幾逦幕囊徊糠郑穱L“神仙豆腐”，亦成為到黃沙觀光的驢友們的一種期盼！

(責(zé)任編輯：佚名)