德華酒樓百年老字號的舌尖傳奇與時代新生

在武漢這座歷史悠久的城市中，德華酒樓如同一部活色生香的美食傳奇，連接著兩江三鎮(zhèn)的市井生活與時代變遷。自1924年創(chuàng)立以來，它經(jīng)歷了百年風雨，將京津風味的傳統(tǒng)精髓與武漢本地的飲食文化完美融合，同時也在這波瀾壯闊的時代浪潮中展現(xiàn)出了“逆齡生長”的生命力。

德華酒樓始于天津人李煥庭在漢口六渡橋的一次大膽嘗試。1924年，他創(chuàng)立了主打京津風味的“德華樓”，憑借紅案的“百菜十八式”和白案的精致點心，迅速征服了武漢食客的心。包子、年糕等特色小吃不僅讓本地人贊不絕口，連京劇大師梅蘭芳等京城名流也專程前來品嘗，成就了一段跨越地域的文化交流佳話。

初期的德華樓以其嚴謹?shù)闹谱鞴に囍Q：包子面皮需要精細捏制出18至25個提花褶，肉餡香而不膩，湯汁濃郁；水磨年糕選用上等粳米，經(jīng)過泡米、磨漿、蒸制等多道工序，成品呈現(xiàn)出“玉色晶瑩、韌而光滑”的獨特魅力。這些匠心獨運的美食不僅體現(xiàn)了當時的飲食文化特色，也成為了武漢春節(jié)中不可或缺的傳統(tǒng)佳肴。

德華樓在歷史的長河中經(jīng)歷了多次起伏變遷。1956年公私合營后更名為“京津餐館”，1979年恢復原名“德華酒樓”。2002年完成國企改制，以新的企業(yè)形態(tài)重新出發(fā)。即便是在動蕩年代，德華樓始終堅持其“匠心為本”的原則，不斷優(yōu)化服務流程和提升菜品質(zhì)量與價格管理，獲得“最佳商店”稱號。

進入新世紀后，德華酒樓以非遺技藝為核心，將包子與年糕制作技藝先后列入?yún)^(qū)級、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并于2024年被評為“中華老字號”，成為武漢飲食文化的重要象征。面對年輕一代的消費趨勢，德華酒樓通過跨界合作和創(chuàng)新營銷策略，在傳統(tǒng)文化中注入了新的活力。

在創(chuàng)新與破圈的過程中，德華酒樓不僅將傳統(tǒng)美食與城市地標、潮流文化巧妙結(jié)合，如設(shè)計以黃鶴樓為靈感的年糕產(chǎn)品和采用民國風插畫包裝的限量版禮盒，贏得了武漢文化創(chuàng)意設(shè)計金獎。同時，通過新零售布局推出速食年糕、糊湯粉等便捷食品，并與外賣平臺合作，開發(fā)出“櫻花宴”、“暴富年糕”等限定產(chǎn)品，成功吸引年輕消費者群體的關(guān)注。

為了傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，德華酒樓以師徒制的方式培養(yǎng)新人，確保包子和年糕的制作技藝得以代代相傳。代表性傳承人王永中自18歲進入行業(yè)后，深耕白案技藝多年，并在商業(yè)部金鼎獎上獲得認可，成立了工作室，致力于將非遺技藝持續(xù)發(fā)揚光大。

隨著門店數(shù)量的擴張至30多家、崗位增加到700個，德華酒樓不僅成為了武漢市民日常生活中不可或缺的一部分，更通過線上渠道將楚味美食傳播至全國乃至海外。專家建議未來可進一步加強與黃鶴樓等城市地標的合作，將文創(chuàng)產(chǎn)品融入景區(qū)體驗中，實現(xiàn)“地標與美食”的雙向互動，推動德華酒樓成為文化交流的使者。

德華酒樓的故事是一部傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融的歷史，它用包子和年糕的溫度連接過去與未來，通過國潮元素和數(shù)字化手段在新時代煥發(fā)新生。正如其包裝上那句“真心蒸藝”，德華酒樓以其獨特的魅力，在歷史的長河中不斷續(xù)寫著傳奇。

(責任編輯：佚名)