安徽歙縣超級(jí)解暑美食——一碗讓你忘不了的清涼觀音豆腐

炎炎夏日，總是覺(jué)得身上一身都是暑氣。偶爾嘗到清涼美食，也算是解暑的一道方法。今天我要分享給大家的一款超特別的夏日清涼美食——安徽歙縣的觀音豆腐。這碗觀音豆腐，保準(zhǔn)讓你一吃就忘不了！

這碗觀音豆腐的誕生，離不開歙縣青山翠谷間的觀音草。傳說(shuō)在災(zāi)荒年間，觀音菩薩托夢(mèng)給村民，指引大家用觀音草做食物充饑。這道美食便流傳了下來(lái)，承載著濃濃的鄉(xiāng)愁和美好的寓意。咱們先來(lái)看看，這碗觀音豆腐的制作過(guò)程吧。

做這碗觀音豆腐，用料簡(jiǎn)單。新鮮觀音草嫩葉得摘個(gè)小半盆，草木灰適量就行，最好是用桑樹等硬木燒成的灰，做出來(lái)的口感更棒。先把觀音草嫩葉洗凈，放盆里用手使勁揉捻，揉到葉子出汁，汁水綠油油的，那股清新的草香也出來(lái)了。接著，用濾網(wǎng)把草渣過(guò)濾掉，只留下綠瑩瑩的草汁。

燒一鍋開水，水開后把草木灰慢慢撒進(jìn)去，邊撒邊攪，攪成均勻的草木灰水。等草木灰水放涼，緩緩倒入草汁里，同時(shí)快速攪拌。攪拌個(gè)幾分鐘后，就別再動(dòng)了，讓它靜置個(gè)半小時(shí)左右。神奇的事兒就發(fā)生了，草汁慢慢凝結(jié)，變成了顫顫巍巍的觀音豆腐，跟果凍似的。

吃的時(shí)候，把觀音豆腐切成小塊，澆上些紅糖水、蜂蜜水，再擱點(diǎn)薄荷汁，清爽又解膩。輕輕咬上一口，滑溜溜的，帶著觀音草獨(dú)特的清香，從嘴巴涼到心尖兒，暑氣一下子就沒(méi)了。這道美食不光好吃，還帶著咱老祖宗傳下來(lái)的智慧和情懷。在這炎炎夏日，自己動(dòng)手做上一碗，感受這份來(lái)自安徽歙縣的清涼與美好，多愜意呀！

家人們趕緊試試~#分享城市新鮮事##觀音豆腐#

(責(zé)任編輯：佚名)