百色市的特色美食豐富多樣，以下是一些具有代表性的美食

肉類佳肴

? 百色酥脆扣肉：這是一道源自田陽縣的傳統(tǒng)壯族菜式，通常作為主菜出現(xiàn)。選用優(yōu)質(zhì)豬肉，經(jīng)過復(fù)雜的烹飪步驟制作而成，豬皮香脆可口，而肉質(zhì)則鮮嫩多汁且不油膩，搭配自制的酸梅醬或白糖食用更佳。

? 靖西酸甜馬肉：靖西市的一道特色菜，這道菜肴以口感細(xì)膩、味道獨(dú)特的馬肉為主料。其酸甜適中的口味能夠刺激食欲，是夏季解膩開胃的理想選擇之一。

? 西林麻鴨白切：西林麻鴨以其肉質(zhì)鮮美著稱，經(jīng)過精心烹制后呈現(xiàn)出香滑爽口的口感和勁道彈牙的特點(diǎn)。除了傳統(tǒng)的白切之外，還可以通過子姜生燜、清燉、燒烤等多種方式來烹飪。

小吃與糕點(diǎn)

? 隆林黑粽：其制作技藝已被列入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之中。隆林黑粽采用糯米和草灰或芝麻稈灰染色制成，內(nèi)餡則由當(dāng)?shù)靥赜械牟莨?、胡椒等調(diào)料腌制的豬肉構(gòu)成。這種粽子口感柔軟且香味濃郁。

? 五彩糯米飯：這是一種壯族的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以天然植物色素著色而成，呈現(xiàn)出黑色、紅色、黃色、白色和紫色等多種顏色。在清明節(jié)、農(nóng)歷三月三以及端午節(jié)等重要節(jié)日中會特別制作此美食，并認(rèn)為其象征吉祥與豐收。

? 假蔞夾肉：將腌制好的豬肉片放入假蔞葉中，再涂上一層薄蛋液進(jìn)行炸制而成的小吃。假蔞葉的獨(dú)特香味與豬肉完美融合，使得該小吃口感酥脆而不膩，是壯族家庭聚餐時不可或缺的美味。

粉類美食

? 老友米粉：以酸筍、豆豉、蒜末和辣椒等食材炒制而成的老友醬作為特色調(diào)料，并與粗細(xì)適中的爽滑米粉搭配食用。此外，還可以加入各種肉類一同烹飪，讓這道菜呈現(xiàn)出酸辣咸香的美妙組合。

? 卷筒粉：這種美食采用極薄的米皮包裹著肉末、木耳和胡蘿卜絲等餡料制成，并通過不同的醬汁如黃皮醬或海鮮醬進(jìn)行調(diào)味。它是百色市民早餐桌上常見的美味選擇之一。

? 德保豬血腸：將白米與新鮮豬血混合磨成漿液，加入各種調(diào)料后灌入小腸中蒸煮而成的獨(dú)特風(fēng)味小吃。熟制后的豬血腸香氣撲鼻，口感脆爽，可以切片蘸料吃、炒著吃或炸著吃。

其他美食

? 八渡筍：田林縣出產(chǎn)的一種國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以其粗壯的竹筍和肥嫩清甜的味道著稱。清朝時期曾被列為貢品，并富含蛋白質(zhì)與氨基酸等營養(yǎng)成分。八渡筍可用來炒食、涼拌或與其他肉類一起烹飪。

? 牛干巴：將新鮮牛肉切成條狀后，用鹽、酒以及花椒和辣椒粉腌制一段時間后再通過煙熏或者曬干的方式制成。食用時切薄片并配以山茶油和蒜等調(diào)料爆炒即可享用其色香味俱全的美味。

? 羊癟湯：西林縣的一道特色美食，利用羊胃內(nèi)未完全消化的食物慢火熬制而成。這種湯品具有獨(dú)特的口感及養(yǎng)生功效，在當(dāng)?shù)貜V受歡迎。

(責(zé)任編輯：佚名)