近日，北京餐飲界掀起一股“美食革新”浪潮，從百年老字號到網紅新店紛紛亮出“絕活”，傳統京味與創意料理碰撞出令人驚艷的火花。

據大眾點評數據顯示，2023年北京新增特色餐飲門店超2000家，餐飲消費規模同比增長35%，這座千年古都正以美食為媒介，向世界展示其包容與活力。

全聚德推出“迷你烤鴨漢堡”，將酥脆鴨皮與秘制醬汁融入西式餐點；護國寺小吃聯名故宮文創，打造“御膳房點心禮盒”，豌豆黃、驢打滾變身國潮伴手禮。

網友調侃：“爺爺輩的招牌，愣是吃出了Z世代的范兒！”這些創新不僅留住老顧客，更吸引年輕群體打卡。美團數據顯示，老字號新品線上銷量平均增長超50%。

五道營胡同的“京味分子料理”用液氮凍干炸醬面、泡沫豆汁驚艷食客；三里屯新開的“元宇宙餐廳”通過AR技術讓菜品“動起來”，食客掃碼即可了解宮保雞丁的百年演變史。

餐飲評論家李冉表示：“北京正成為全球美食實驗場，既有底蘊又有膽量。”

北京市商務局近期發布《餐飲業數字化升級計劃》，推動5G智慧廚房、AI點餐系統普及。前門大街、簋街等美食地標也啟動夜間經濟2.0版，延長營業至凌晨2點。

業內人士預測，2024年北京餐飲市場規模有望突破1200億元。從一口銅鍋涮肉的煙火氣，到米其林餐廳的精致美學，北京美食的“大招”遠未結束——它正用最鮮活的滋味，講述著這座城市的過去與未來。

老字號推出新品線上銷量平均增長超50%；胡同里的餐廳采用AR技術，讓菜品“動起來”，食客掃碼即可了解宮保雞丁的百年演變史。

北京市商務局發布《餐飲業數字化升級計劃》，推動5G智慧廚房、AI點餐系統普及，延長夜間經濟營業至凌晨2點。

2024年北京餐飲市場規模有望突破1200億元，從一口銅鍋涮肉的煙火氣到米其林餐廳的精致美學，北京美食的“大招”遠未結束——它正用最鮮活的滋味，講述著這座城市的過去與未來。

(責任編輯：佚名)