福建南平順昌縣有著一道特殊的小吃——順昌灌蛋, 這道小吃以其獨特工藝和鮮美口感深受當地人喜愛。灌蛋的歷史可以追溯到明末清初, 一開始它是漁民祭祀時的一道小菜, 后來發展成了一種獨特的非遺技藝。

灌蛋制作技術非常考驗手上功夫, 首先需要挑選新鮮青皮鴨蛋, 然后將肉末與調料混合, 最后用竹簽輕巧地將餡料塞入小孔. 需要注意的是, 如果操作不慎, 蛋黃就可能破裂, 前功盡棄.

灌好的蛋需要放入高湯中慢煮, 直到蛋液凝固、肉餡熟透. 這道菜的口感極其鮮美, 成品呈圓潤形狀, 白色中透黃色, 因此得名“銀包金”。 每年除夕時,順昌幾乎每家都做灌蛋, 家庭成員圍坐在一起, 笑語相伴, 手作相傳.

灌蛋不僅是一道美味的小吃, 更是承載著深厚文化記憶的非遺技藝. 它代表著順昌人對美好生活的期盼, 和家園的懷念. 是一份親情的寄托.

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