在那古韻盎然的沙灣歷史街區深處，有一抹若隱若現的鮮美氣息在空氣中彌漫。隨著這股誘人的香氣蜿蜒前行，在街巷轉角處，你會看見“姐妹魚皮餃”的老牌店鋪在晨曦中閃爍著溫潤的光芒。這家自1991年起便開業營業的小店，以最純粹的方式守護著嶺南水鄉的傳統美食記憶。

店主陳師傅的手掌布滿了歲月的痕跡，但他的動作卻依舊靈活，仿佛正在演奏一場味蕾的交響樂。每天黎明時分，新鮮捕撈的鯪魚在案板上跳躍，剔除魚骨后，他開始精心地處理魚肉，每一次刀鋒與魚肉的碰撞都如同火花四濺。“摔打三十六下，魚肉才能達到最佳口感。”陳師傅邊說邊示范，他的手在空中劃出一道道富有韻律的弧線，那是三十四年手藝積淀的痕跡。

當半透明的魚皮餃在竹制蒸籠中舒展開來，猶如琥珀般的紋路隨著蒸汽彌漫。輕輕咬破薄如蟬翼的外皮，內里的緊實瘦肉餡與魚香交織在一起，在口中綻放出清新的甘甜，仿佛帶著珠江水的清新之感。搭配上炸得金黃的魚餅和酥脆的云吞，仿佛在齒間演奏了一曲海洋與陸地風味的和諧交響。

“機械制作的餃子，缺乏手工的溫度。”陳師傅輕輕擦拭祖傳的黃銅模具，那上面深深淺淺的凹痕，見證了時間的痕跡與匠人的榮譽。正是這份堅守，魚皮餃在2018年獲得了省級非物質文化遺產的認定。每天清晨，老街坊們手持竹籃排隊等候，只為第一時間品嘗到剛出鍋的美食。

在現代社會的快節奏中，這種非遺手工技藝如同活化石一般，講述著嶺南人民對“鮮美”無盡的探索。下次當你漫步沙灣古鎮時，不妨放慢腳步，用一碗熱騰騰的魚皮餃，去感受那些沉淀于時間中的溫度。畢竟，有些滋味，唯有傳統手藝才能喚醒沉睡的味覺記憶。#沙灣歷史街區的發現# #千年閩南風情街#

(責任編輯：佚名)