一、烹飪小技巧1.炒菜時，建議加熱水而非冷水，以保持菜品鮮嫩。2.炒藕絲時，邊炒邊加水，以防變黑。3.炒雞蛋時，加一湯匙溫水攪拌均勻，可使雞蛋更加松軟可口。4.豆腐下鍋前，可先在開水中浸漬一會兒，去除異味。5.冷水燉魚更鮮美，需一次加足水，避免稀釋原有鮮味。6.蒸魚或肉時，待蒸鍋水開后再上屜，確保食物外部瞬間高溫鎖住內...