白銀人愛吃大肉面

白銀，這座位于西北高原的小城，是古絲綢之路的重要通道之一。這里不僅是連接亞歐大陸橋的戰略節點，也因其豐富的有色金屬資源而得名“銅城”。這座城市充滿了創業、奮斗和開放的氣息。

在白銀，除了隨處可見的蘭州牛肉面館，還有一種獨特的本地美食——白銀大肉面，它是白銀人民早餐桌上的一道不可或缺的佳肴。雖然各地都有類似的面條，如山西刀削面、陜西油潑面等，但白銀的大肉面有其獨特的制作工藝和口感。

白銀大肉面的面條通常采用拉面的方式制作，加入了蓬灰，使得面條更為筋道。湯底則是由整雞燉煮，配以豬骨湯，湯面上漂浮著淡黃色的油花，再淋上秘制的肉臊子，撒上蔥花、香菜，最后淋上一大勺香辣的油潑辣子，一碗香氣四溢的大肉面便完成了。這獨特的配方和口感，只有親口品嘗才能真正領略。

大肉面館中的拉面師傅技藝嫻熟，面條粗細不一，形態各異，經過一番烹煮后，雪白的面條在熱氣騰騰的水中翻滾，撈出后整齊地臥在碗中，配上豐富的配料，一碗美味的大肉面便誕生了。除了傳統的湯面，大肉面館還有干拌面、排骨面等多樣化的選擇，但早餐時段最受歡迎的還是那碗溫暖人心的大肉面。

白銀大肉面的歷史可以追溯到上世紀七十年代，起源于當地國有企業職工食堂。那時，師傅們借鑒蘭州牛肉拉面的技術，創新出了獨特的白銀大肉面。他們用牛肉拉面的方法制作面條，用雞湯和豬骨熬制湯底，再加入炒好的豬肉臊子，簡單卻美味。

時至今日，白銀的大肉面已經成為這座城市的美食名片，深受本地人喜愛，也吸引了許多外地游客的贊賞。在白銀市的大街小巷，大肉面館星羅棋布，它們的存在，不僅是滿足了市民們的口腹之欲，更是傳承著白銀的地方風味和文化記憶。

無論你是本地居民還是遠方來客，在白銀品嘗一碗熱氣騰騰的大肉面，都是深入了解這座城市的一種方式。這不僅僅是一碗面條，更是一種生活的味道，一種文化的象征。

(責任編輯：佚名)