中秋時節探訪“聾州糕餅”之鄉東臨溪鎮的傳統月餅文化

每當中秋節臨近時，徽州便迎來了一個充滿傳統韻味的重要時刻。作為“徽州糕餅”之鄉，東臨溪鎮的小巷里彌漫著一股股誘人的甜香——那是家家戶戶正在制作月餅的味道。在街道兩側的眾多老字號糕點鋪中，“聾子”糕點鋪尤為知名。這里的師傅們技藝精湛，他們以層層薄酥包裹柔軟面皮的手法，精心打造了一款又一款精致的傳統手工月餅，這些月餅整齊地擺放在圓形篾盤上。

無論是當地市民還是慕名而來的游客，都被這里香甜可口的月餅所吸引。許多人都是聽聞口碑而來，只為一嘗這獨特的美味。你之前品嘗過這種“聾子”月餅嗎？若是第一次接觸，那真是讓人難以忘懷的味道。

你是怎么了解到這家“聾子”糕點鋪的呢？或許你的朋友已經介紹過了，甚至可能像他們一樣特意從合肥趕來購買這份傳統佳品。在徽州，中秋節不僅是品嘗美食的日子，更是一個充滿儀式感的重要節日。在這個特殊的夜晚，人們會舉行拜月儀式，并通過品嘗月餅來慶祝中秋的到來。

如今市面上大多數的月餅都是機器生產的，而“聾子”糕點鋪卻堅守著傳統的手工制作方式，保留了歲月的味道。“聾子”，這個名字在當地廣為人知，實際上是一位69歲的聾啞老人岑細諾。他是當地有名的糕點世家后代，從小就熟悉傳統糕點的各種制作流程。

相比市面上的月餅，“聾子”的月餅顯得格外質樸，它們通常被簡單地包裹在油紙中，并只用紅色莧菜汁涂抹裝飾。然而，在從準備餡料到制作餅皮、調制餡心以及包酥和包餡等每一個環節上，“聾子”都嚴格遵循著傳統的工藝流程。

在他看來，每一款糕點的香味都是傳統精髓的體現。在徽州的傳統糕點制作中，“聾子”的作品不僅體現了他對美食的熱愛與執著，也展現出了他對于古老技藝傳承的責任感和使命感。

(責任編輯：佚名)