探秘徽州美食：非遺傳承祁門嵌字豆糖，甜而不膩的文化符號

探索徽州美食之旅：品味嵌字豆糖的魅力

你曾涉足過安徽南部的瑰寶——祁門嗎？

那里山清水秀，隱藏著無數(shù)令人垂涎的美味佳肴。讓我?guī)泐I(lǐng)略:

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨特風味——祁門嵌字豆糖，它由純麥芽糖、精選黃豆和醇香芝麻巧妙融合，甜中帶有一絲淡淡的豆香。

品嘗這小小豆糖，不僅滿足味蕾對美食的追求，更承載著家庭團聚的傳統(tǒng)寓意和新年期許。這味道深烙著故土情懷、鄉(xiāng)愁記憶以及家風傳承，是那份字里行間的年節(jié)韻味。

豆糖上的每一個字都寓含吉祥之意，如“福”、“喜”、“愛”、“旺”、“春”、“禮”、“壽”，孩童嘗“禮”增謙遜，老人食“壽”祈長壽，家人共享“福”，寓意來年繁榮昌盛、萬事如意。每一口都是對傳統(tǒng)文化的致敬，也是徽州人對幸福生活的誠摯祝愿。

嵌字豆糖口感細膩，甜而不膩，每一嚼都彌漫著濃郁的豆香、甘甜和芝麻香氣。這獨特的工藝在2017年被收錄為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，得到了官方認可。

同年，祁門嵌字豆糖首次走出國門，在阿斯塔納世博會上驚艷亮相，贏得了全球游客的一致好評。

制作過程獨特而精細：首先將麥芽糖熬成糖漿，然后與黃豆粉和黑芝麻粉混合，制成規(guī)整的糖條。接著，通過巧妙地搭配黃、黑色糖條，形成各種文字圖案，其中黑字為內(nèi)容，白底為背景，每一步都需要精確計算，確保字形清晰。這精湛的手藝可不是一般人所能復制的哦！

想要品嘗最地道的嵌字豆糖，就一定不要錯過安徽南部的祁門！

(責任編輯：佚名)