自制紅糖饅頭食譜：口感細膩松軟，早餐好選擇
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：88|發布時間：2025-04-04
今天我親手制作了一鍋美味紅糖饅頭，其口感細膩松軟，甚至比面包還要出色。甜度適中，不膩口。為方便快捷地準備孩子的早餐，可以一次性多做一些，冷凍保存，既節省時間又健康營養。
首先，將130克紅糖與540毫升開水混合，再加入一小勺老抽用于調色，如果您不喜歡老抽的味道也可以省略。待糖水溫熱至約40度時，加入10克的耐高糖酵母，攪拌均勻直至酵母完全融化。隨后，加入1千克普通面粉，用筷子充分攪拌成面絮狀，再倒入一勺豬油，這會讓饅頭的口感更加出色。揉成一個光滑細膩的面團后，覆蓋上保鮮膜或蓋子，讓其醒發至原來的兩倍大小。
當面團醒發至明顯變大且內部布滿氣孔時，將其移到面墊上。撒上3克小蘇打粉，這有助于中和酸味并使饅頭更加蓬松。確保充分揉搓均勻小蘇打粉，然后加入100克紅棗碎（如不喜歡可省略）。再次揉勻，使紅棗碎融入面團中。將面團分割成約85克一個的小劑子。
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