京城經典面食：羊肉氽面食譜制作教程

經典京味家常菜——羊肉氽面的制作分享

材料準備：

• 主料：羊肉300克（推薦羊腿肉或肩肉）
• 輔料：面條適量（手搟面或掛面均可）
• 調料：姜3-4片，大蔥1根切段，八角2顆，桂皮1小塊，鹽適量，料酒1湯匙，醬油1湯匙，胡椒粉適量，香菜適量（可選），辣椒油適量（可選）

制作步驟：

1. 處理羊肉：將羊肉洗凈后切成薄片或小塊，浸泡30分鐘以去除血水。
2. 焯水去腥：鍋中加水，放入羊肉、姜片和蔥段煮沸，撇去浮沫。撈出羊肉用溫水沖洗干凈，瀝干備用。
3. 燉煮羊肉：另起一鍋水，加入焯好的羊肉、調料（姜、蔥、八角、桂皮、料酒、醬油），煮沸后轉小火燉40分鐘至熟爛。根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。
4. 煮熟面條：另一鍋中水開時下面條，按照包裝說明煮至軟硬適中，撈出瀝干。
5. 組合成菜：碗中放入煮好的面條，倒入燉好的羊肉湯，放上熟羊肉，撒上香菜和適量的辣椒油（可選）。
6. 享用美味：拌勻即可品嘗這道營養美味的羊肉氽面。

烹飪小技巧：

• 如需增加菜肴的豐富口感，燉煮羊肉時可加入胡蘿卜或土豆，提升營養和風味。
• 調料的用量可根據個人口味適當調整。

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(責任編輯：佚名)