舌尖上的旅行貴州站：遵義豆花面

在西南地區的美食探索中，我有幸邂逅了遵義的美食瑰寶——豆花面。

提起遵義美食，若論重慶地區最為人所熟知的代表，莫過于那令人垂涎三尺的遵義羊肉粉。然而，在我們抵達遵義的次日午后，計劃品嘗這道地道小吃時，酒店附近的居民卻指引我們去了一家意想不到的選擇——一家口碑甚佳的豆花面館。

遵循他們的建議，我們穿過主街深入一條小巷，發現了一個不大不小的店面，門頭顯眼地標注著“馮記豆花面”，標榜為總店。這里似乎隱藏著一種低調而真實的美味。

步入店內，迎面而來的是收銀臺后一位慈祥的阿姨，年近古稀，她熱情地接待了我們。作為初次品嘗豆花面的食客，我們略顯迷茫，但有我這位“美食偵探”，只需向老板請教即可。最終，我們各自享用了一碗干拌式的豆花面，還額外添置了一個煎蛋，以增添口感層次。

豆花面上桌，色澤誘人，乍看之下與重慶炸醬面相似，不過面條上鋪著的是一層約一兩重的嫩滑豆花。豆花下隱藏的是哨子，即小塊肉丁，用料實在，雖然相比重慶炸醬面的澆頭略顯稀疏。面條則是較韭菜葉寬一倍的粗面，配以魚香草（常被誤認為薄荷，實為薄荷科的一種特殊香草），帶給我清新舒爽的味覺體驗。

提到他們家的辣椒，貴州人對辣椒的熱愛和創新不遜于重慶。據傳，店家秘制的辣椒醬經過獨特的發酵過程，帶有醬香風味，外貌類似豆瓣醬，但成分上有所不同。雖然面條的價格親民，但我個人覺得分量對我而言稍顯不足，其他女性食客一碗即可，而我和另一位朋友則需兩碗方能滿足。但這頓餐點無疑帶給我們滿滿的滿足感。

我用餐速度較快，結束時還有幾位女士還在細細品味。我觀察到店內的顧客多為當地人，外地人的出現顯得有些格格不入。本地人穿著隨意，甚至有穿睡衣的，他們的表情流露出一種從容和自在，而外地游客則更多顯現出新奇與好奇。當地食客與老板交談時，常常用到關于調料、面條寬窄、軟硬程度的專業術語，對外地人來說，這仿佛是一門暗語。

旅行中，觀察和體驗當地的風土人情總是充滿樂趣。這次的豆花面之旅十分值得推薦。如果未來的旅途中你有幸造訪遵義，并且住在附近，不妨走進這家店，品嘗這份別具一格的美食體驗。”

(責任編輯：佚名)