獻(xiàn)縣有個(gè)特色小吃，50年老店，一天賣出上千碗，上桌就被搶光

　　提到我的故鄉(xiāng)河北滄州獻(xiàn)縣，我首先想到的就是那獨(dú)特的美食——片粉。在北方農(nóng)村的紅白喜事中，大鍋菜是不可或缺的一部分，而獻(xiàn)縣的大鍋菜里，除了常見的肉片、丸子、豆腐等食材，還有一種特別的配料，那就是片粉。

　　片粉在河間、泊鎮(zhèn)和肅寧也有一定的知名度，但在獻(xiàn)縣，它更是家家戶戶宴席上的必備佳肴。熱氣騰騰的大鍋中，隨著葷菜的香氣四溢，切好的片粉塊被倒入其中，在肉湯中翻滾一會(huì)兒，吸收了濃郁的汁液后，原本半透明的黃色變得晶瑩剔透，這時(shí)候就可以出鍋享用了。

　　有了片粉的加入，大鍋菜的口感不再油膩，反而增添了葷菜的香味。其爽滑的質(zhì)地深受人們喜愛，尤其對(duì)于牙齒不好的老人來說，更是易于咀嚼且美味可口。每年春節(jié)，即使生活再艱難，家鄉(xiāng)的人們也會(huì)買上幾包片粉，因?yàn)樯倭怂晡斗路鹁偷嗽S多。

　　在餐館里，片粉也是一道特色菜——片粉炒肉。這道菜中，肉沫或肉絲與翠綠的蒜苔、木耳一起爆炒，再加入切好的片粉快速翻炒，出鍋后既保留了食材的原汁原味，又保證了片粉的口感，是獻(xiàn)縣人鐘愛的一道家常菜。

　　除了入菜，片粉還能作為餡料制作餃子或包子。將韭菜、雞蛋和剁碎的片粉混合，加入調(diào)料，包出的面食總是讓人食欲大增。我還記得小時(shí)候，鄰居奶奶用開水沖泡片粉，簡(jiǎn)單調(diào)味后，祖孫三人共享那一碗樸素卻美味的片粉湯。

　　關(guān)于片粉的歷史，據(jù)記載它與豆腐源于同一時(shí)代，出自漢代淮南王劉安的煉丹實(shí)驗(yàn)。片粉分為干鮮兩種，獻(xiàn)縣常見的是新鮮片粉。早在北魏時(shí)期，《齊民要術(shù)》中就對(duì)制作過程有詳盡描述。如今，片粉的主要原料通常是紅薯粉。

　　紅薯本身營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、糖分和多種維生素，因此由它制成的片粉不僅美味，還有益于健康。盡管片粉制作工藝繁瑣，從磨粉到晾曬每個(gè)環(huán)節(jié)都需要精準(zhǔn)把控，但正是這份用心，使得每一片片粉都獨(dú)具風(fēng)味。

　　對(duì)于遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人來說，片粉不僅僅是一種美食，更是寄托著思鄉(xiāng)之情的載體。無論是宴席上的佳肴，還是饋贈(zèng)親友的禮品，那一份來自故鄉(xiāng)的味道，總能深深打動(dòng)游子的心靈，滿足他們對(duì)家鄉(xiāng)的思念與眷戀。

(責(zé)任編輯：佚名)