舌尖上的清明食譜(舌尖上的清明)

品嘗傳統(tǒng)風(fēng)味：清明節(jié)的美食盛宴！

您是否都已經(jīng)嘗過這些經(jīng)典佳肴呢？

【艾粄】

作為清明節(jié)不可或缺的小食，艾粄以鮮綠的艾草汁和糯米粉為原料，包上芝麻、花生及白砂糖制成的甜餡，蒸煮20分鐘后，便能享用到這沁人心脾的獨(dú)特美味。

【青團(tuán)子】

江南地區(qū)在清明時(shí)節(jié)有食用青團(tuán)子的傳統(tǒng)。其外觀與艾粄類似，但制作時(shí)選用的是漿麥草而非艾葉。青團(tuán)子色澤油綠，口感甜而不膩。

【樸籽粿】

樸籽粿是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)清明節(jié)糕點(diǎn)，以樸籽樹葉和大米磨成的粉發(fā)酵后加糖蒸制而成。呈現(xiàn)淺綠色，質(zhì)地綿軟甘甜，風(fēng)味獨(dú)特。

【清明粽】

粽子的傳統(tǒng)食用時(shí)間并非端午節(jié)，而是在清明前一天的寒食節(jié)。至今，在長興一帶仍保持著清明時(shí)節(jié)吃粽子的習(xí)俗。如今，粽子品種繁多，令人眼花繚亂。

【烏稔飯】

在閩東地區(qū)，家家戶戶都會在清明時(shí)節(jié)煮制“烏稔飯”。這道美食通過將糯米浸泡于煮熟的烏稔樹葉中蒸煮而成，盡管色澤烏黑，但香氣撲鼻，別有風(fēng)味。

【棗糕】

棗糕又名“子推餅”，在北方地區(qū)以酵糟和面粉為基礎(chǔ)原料加入紅棗制成。谷物與紅棗結(jié)合，符合春季養(yǎng)生的需求。

【芥菜飯】

在閩東地區(qū)，清明時(shí)節(jié)有食用芥菜的傳統(tǒng)。據(jù)說食用用芥菜混煮的米飯后，一年四季都不會長疥瘡。

【馓子】

馓子是一種香脆美味的傳統(tǒng)小吃，“寒具”是其古稱。北方馓子以麥面為主料，造型大方；南方馓子則更精細(xì)，多以米面為原料。在少數(shù)民族地區(qū)也有食用馓子的習(xí)慣，現(xiàn)今卻很少見到了。

【薄餅】

在閩南地區(qū)的多數(shù)地方，在完成掃墓活動后會聚在一起包制薄餅并享用。內(nèi)含海苔、蛋絲及各種蔬菜，最后蘸以辣醬一起食用，實(shí)為一種幸福的體驗(yàn)。

【清明螺】

清明時(shí)節(jié)是田螺（又稱螺螄）的最佳食用季節(jié)。此時(shí)的螺肉最為肥美，有“清明螺，肥似鵝”的美譽(yù)。

(責(zé)任編輯：佚名)