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    今日推薦:兩款我心儀的迷你堿水美味分享

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-01-09

    今天為大家帶來兩款美味的迷你堿水蛋糕,都是我個人的心頭好。這次使用的是海氏i7烤箱進行烘烤,上色效果簡直完美!

    首先,我們來看看開心果面團的制作方法:準備高筋粉150克、低筋粉50克、牛奶140克、開心果醬18克、奶粉10克、鮮酵母8克、無鹽黃油10克和鹽4克。將除了黃油和鹽以外的所有材料放入廚師機中稱量好。

    接下來,啟動廚師機開始揉面,先設置3檔速度揉3分鐘,直到面團中沒有干粉。然后轉為中速,繼續揉至面團基本均勻。此時可以加入黃油和鹽,依然使用低速揉至黃油和鹽被面團吸收。再轉中速,直至揉出一個厚膜,最后收圓面團。

    將面團平均分成6份,光滑面朝上,滾圓后松弛10分鐘。由于室溫較低,我們可以利用烤箱的發酵模式來軟化奶酪,直到手能輕松按動。接下來是開心果奶酪的制作:將奶油奶酪150克、開心果醬15克和奶粉15克混合均勻。

    松弛好的面團搟成長方形,翻面使光滑面朝下,然后均勻涂抹上30克的開心果奶酪餡。注意留出四周的空間不要涂餡料,從上到下卷起來,底部捏緊。為了讓蛋糕更松軟,我們將面團在室溫下放置10分鐘,然后放入冷凍室40分鐘。

    接下來準備堿水:500克清水加入20克烘焙堿,攪拌均勻至水變清澈。提前預熱烤箱,將凍好的蛋糕浸泡在堿水中30秒,注意要戴好手套,割包時盡量深一些但不要割穿。表面撒上白芝麻作為裝飾。

    將蛋糕放入烤箱,上火210度,下火190度,烤18分鐘。待顏色滿意后,可加蓋錫紙。當你品嘗到美味的堿水時,就能理解為什么這么多人鐘愛它了。海氏i7烤箱的上下管獨立控溫,使得食物受熱均勻,烤色自然。

    接下來是南瓜咸蛋黃蛋糕的制作:準備高筋粉150克、低筋粉50克、冰南瓜泥1207克、牛奶50克(預留10-20克)、奶粉10克、鮮酵母8克、黃油10克和鹽4克。根據南瓜的含水量,適當調整牛奶的用量。將面團放入烤箱,上下火180度,烤10分鐘。

    將咸蛋黃提前烤出油,制作咸蛋黃南瓜餡:取100克南瓜泥、3顆咸蛋黃和50克肉松,壓碎后混合均勻。根據南瓜的含水量,適當調整牛奶的用量。每個面團包裹30克的咸蛋黃南瓜餡,整完形后放入冷凍室40分鐘。

    將凍好的蛋糕浸泡在堿水中30秒,割包時注意不要割穿。表面撒上白芝麻作為裝飾,放入烤箱烘烤??境龅哪瞎舷痰包S蛋糕甜糯可口,是咸口面包中的佳品,不妨一試。

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    (責任編輯:佚名)

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