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    家庭版絕味鴨脖制作秘方

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發布時間:2025-01-18

    家庭自制絕味鴨貨配方:

    準備豆瓣醬、料酒、生抽、老抽和蠔油各一勺。

    再備好兩片香葉、兩個草果,三個八角,一塊桂皮。

    加入青花椒、紅花椒、小茴香、三奈、二荊條及粗顆粒辣椒粉一勺。

    隨后放入丁香、白芷、碧波、千里香和半勺冰糖。

    最后倒入一瓶啤酒,開始烹飪雞架、鴨胗、鴨翅,20分鐘后加入雞爪、鴨掌、鴨腸一起煮40分鐘。

    首先將所有食材徹底清洗干凈,并浸泡在水中五小時后撈出。剪去雞爪和鴨爪的指甲,用面粉搓洗兩分鐘以清潔鴨腸,再沖洗干凈。

    熱鍋倒油,放入姜片煸炒,隨后分批加入上述調料和啤酒,加一碗清水。

    待水沸騰時,按順序下入食材。雞架、鴨胗和鴨翅先行煮20分鐘,然后加入其他食材,如果有素菜,則在最后階段加入。

    烹飪過程中注意調味,避免過咸。完成后讓食材在鹵汁中浸泡一夜,第二天味道會更加濃郁。想要吃熱的可以加熱一下,冷食也非常美味,雞爪口感Q彈。

    這樣做出來的鴨貨成本只需三十多元,雖然香料價格稍貴但可以多次使用,非常劃算。

    小貼士:

    如果缺少一兩種香料,也不會影響整體風味。菜市場通常有一家店鋪能配齊所有香料,并且香味濃郁。可以根據個人口味調整用量,煮開后嘗一下味道進行微調即可。

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    (責任編輯:佚名)

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