重慶雞公堡：油炸傳統還是地道風味？

你是否對“重慶雞公堡”這一美食有所耳聞？每當提及“重慶雞公煲”，許多人都會誤以為它是一種源于重慶的地標性美食。

然而，“重慶雞公煲”中的“重慶”并非指代地名，而是一位名叫張重慶的人名。一種普遍的觀點認為，張重慶是這道菜品的創始人。

目前，重慶雞公煲在全國范圍內擁有數千家分店，遍布湖南、湖北、廣東等地。它的首間門店設立于上海。

最初，張重慶在上海打工期間與人合伙經營面包房，卻因經營管理不善而負債累累。一次偶然的機會，他注意到附近一家售賣雞公煲的店鋪生意興隆，每天都有大量顧客光顧。于是，他向該店老板提出加盟請求，但遭到拒絕。

在無奈之下，張重慶不惜重金聘請了那家店的廚師，從而獲得了雞公煲的獨特醬料配方。

隨后，張重慶租下一間門店，開設了自己的雞公煲店鋪。他在店面標識、裝修風格等方面彰顯個性，并在配方上進行了創新。因此，“重慶雞公煲”這個名號迅速走紅市場。

若從雞公煲的制作方法和口味來看，它與重慶的燒雞公和干鍋雞有著一定的淵源。然而，這道菜在重慶之外的地方完成了融合，因此不能算作重慶當地的美食。

(責任編輯：佚名)