河北地處華北平原，飲食文化融合了北方特色，既有粗獷豪放的農家風味

首先介紹的是保定和河間的驢肉火燒，被譽為“華北名吃”。保定的驢肉火燒選用圓餅夾鹵制驢肉，肉質軟爛；而河間驢肉火燒則呈長方形，搭配青椒和燜子，口感酥脆，兩者各具特色。

接著是石家莊的金鳳扒雞，這是一道擁有百年歷史的鹵制雞菜。采用傳統工藝制作的它，骨酥肉嫩，香氣四溢，成為石家莊的“非遺”美食。

邯鄲的扣碗是一道傳統的蒸菜宴席，包括酥肉、丸子、豆腐等多種食材，淋上醬汁蒸制，口感軟糯咸香，充滿家常味道。

張家口的莜面是壩上地區的特色主食，以莜面窩窩、莜面魚魚等多樣做法呈現，搭配羊肉湯或涼拌，健康耐饑。

石家莊正定的正定八大碗則是傳統宴席菜，包括四葷四素（如方肉、酥肉、丸子、豆腐），通過蒸制而成，象征著團圓與待客之道。

滄州的火鍋雞則融合了川味與北方火鍋文化，麻辣鮮香的雞塊火鍋，蘸醋蒜汁解膩，秋冬季節特別受歡迎。

邯鄲永年的酥魚是一道佐酒下飯的佳品，小鯽魚經慢火酥制，骨刺酥軟，魚肉入味，冷熱皆宜。

唐山的饹馇以綠豆面煎餅切塊后炸制或炒制，外脆內軟，可做糖醋饹馇或燴菜，寓意“擱著吉祥”。

廊坊香河的香河肉餅以其皮薄如紙、肉餡厚實著稱，油煎后香氣撲鼻，享有“北方餡餅之冠”的美譽。

保定百年老字號的槐茂醬菜種類豐富，清脆爽口，曾是宮廷貢品。

此外，還有邯鄲一簍的油水餃，皮薄餡大，咬開滿口湯汁；承德的涼粉以杏仁粉、綠豆粉制成，清涼解暑；唐山的棋子燒餅則形如棋子，芝麻香濃。

河北美食融合了北方的豪邁與細膩，從山野風味到市井小吃，從宮廷傳承到民間智慧，展現著豐富的地域文化。若您有機會到訪河北，不妨深入市集或老店，親自體驗“舌尖上的燕趙大地”。

(責任編輯：佚名)