秋日美食推薦：豬蹄燉蓮藕的做法和小貼士

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所需食材：

豬蹄、蓮藕、黃豆、鹽、姜、大蔥、八角、雞粉

具體步驟：

1. 將豬蹄處理干凈，用噴槍燒至表面焦黃，再用溫水浸泡20分鐘，刮去油膩后洗凈備用。這樣可以去除血水和雜質，減少腥味。

2. 蓮藕去皮，切成適當大小的塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。這一步很重要，可以保持蓮藕的新鮮度和口感。

3. 提前泡好黃豆，同時準備好蔥、姜、八角等調料。這樣可以提前準備好所有需要的食材，并節省時間。

4. 將豬蹄剁成小塊，用冷水浸泡兩小時，然后冷水下鍋，加入少許料酒，水開后撇去浮沫，撈出洗凈控水。這一步可以去除血水和雜質，減少腥味。

5. 鍋燒熱后放少許油，下姜片和豬蹄煸炒至出油，沿鍋邊烹入少許料酒去腥。這樣可以去除腥味并加香氣。

6. 將炒好的豬蹄、蓮藕、黃豆放入電高壓鍋中，加入蔥、姜、八角、適量鹽，再添入熱水，選擇蹄筋模塊，壓40分鐘。這樣可以保留食物中的營養素并保持口感。

7. 壓好后，將豬蹄蓮藕倒入鍋中，燉一會兒收湯入味，最后放少許雞粉調味即可出鍋。這一步可以調整口味和口感。

小貼士：

1. 炒糖色時要注意火候，炒至棗紅色即可，避免炒糊。這樣可以保持食物的新鮮度和口感。

2. 燉煮的時間要根據豬蹄的大小和個人口感來調整，喜歡吃軟爛一點的可以適當延長燉煮時間。這一步很重要，可以根據自己的口味來調整。

(責任編輯：佚名)