硬擂圓——臺州冬至節不可或缺的美食

近日，在臨海舉辦的中華民廚大賽活動取得了圓滿成功，其中在新榮記旗下隆重慶祝的一道特色臺州美食是硬擂圓，這道菜肴以團團圓圓的形式呈現，并且讓賓客們自己滾圓，寓意團結和諧、和美相處。這道創新的菜肴確實做得不錯。通過此次活動，讓臨海的名聲更加廣泛傳播，為臺州府城爭光是勢在必行的。

硬擂圓，又稱冬至圓、反炒圓、糖粉圓，是流行于臺州地區的美食，尤其是在臨海和黃巖等地非常受歡迎。制作硬擂圓的過程極為簡單，只需將糯米粉中加入溫水攪拌成面團，然后切成一段段搓成圓形，在沸水中煮熟后撈出放入早已準備好的豆黃粉和紅糖中滾拌，就會成為一個個美味的硬擂圓。由此可見，擂圓得名于“擂”，即動作“滾”的發音。

實際上，在全國各地都有類似的美食，如寧波稱之為熟元宵、湖南稱之為糯米糍、四川稱之為三大炮等。在北方則有驢打滾的說法，還有馬打滾、牛打滾、豬打滾、狗打滾、雞打滾、貓打滾等。此外，尚有沙利必、麻團、雷沙湯圓等稱呼。然而，在臺州地區，硬擂圓仍然具有其獨特的節慶特色和地方文化意味，而最重要的是它是冬至節的必吃美食，也被稱為冬至圓。在南方民間有這樣一句諺語，“冬至大過年”，而且在臺州地區，硬擂圓作為冬至節必吃的食品，更被賦予了歲數長的一種特殊意義。因此，可以說，只要品嘗到硬擂圓，就算是真正長大了一歲，“添歲”了。此時，我們才有理由認為，硬擂圓是臺州地區冬至節不可或缺的美食。這也許是為什么我們需要多加宣傳，把這道菜肴同臺州臨海結合起來，從而打造美食的地域屬性、文化屬性、經濟屬性，使其成為地方美食金招牌的原因所在。

(責任編輯：佚名)