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    福建漳州:閩南美食的搖籃,鮮香濃郁風味獨特

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2025-02-25

    ### 1. 漳州鹵面

    - **特色**:鹵面的湯底采用豬骨、海鮮(如蝦干和魷魚)以及香菇慢燉而成,面條選用堿水面條,并配有炸肉、五香卷和鹵蛋等配料。

    - **推薦理由**:漳州人早餐或節日期間必吃的食物之一。歷史可追溯到唐朝時期,阿芬鹵面與洋老洲鹵面是本地的老字號。

    ### 2. 蚵仔煎(海蠣煎)

    - **特色**:漳州版的蚵仔煎使用新鮮的海蠣制作,加入紅薯粉糊煎至焦脆,并搭配酸甜蘿卜片和本地辣醬食用。其外酥內鮮。

    - **隱藏吃法**:一些老店會在烹飪過程中加入鴨蛋以增加香氣,例如古城區內的「建國蚵仔煎」。

    ### 3. 豆花粉絲(咸豆花)

    - **顛覆性搭配**:將嫩滑的豆花與軟糯的粉絲結合,并淋上鹵湯,再配以鹵大腸、筍干和豆腐等配料。咸香鮮美,口感層次豐富。

    - **必試老店**:東華豆花和天寶豆花是當地人常去的地方,通常還會搭配油條或鹵肉飯一起享用。

    ### 4. 沙茶面

    - **靈魂醬料**:漳州沙茶面的精髓在于其獨特的沙茶醬,由花生、蝦米和蒜頭等多種食材研磨調制而成。湯底微甜微辣,搭配牛肉片、豬肝沿及堿水面。

    - **經典搭配**:太古橋牛肉面館提供的沙茶牛肉面是一道招牌菜,牛肉嫩滑多汁,湯底濃郁可口。

    ### 5. 四果湯

    - **解暑神器**:四果湯的基礎配料包括阿達子(木薯圓)、綠豆、蓮子和銀耳等,淋上蜜水或椰奶,并加碎冰打底。這是漳州人夏季每天必喝的清涼飲品。

    - **升級版**:可以在基礎配方中加入當季水果或者芋泥來豐富口感。「原公園后門四果湯」是一家有著幾十年歷史的老攤位,備受當地人喜愛。

    ### 美食文化小貼士

    福建漳州:閩南美食的搖籃,鮮香濃郁風味獨特

    漳州的小吃講究“一湯一配”,如鹵面搭配五香卷,沙茶面則與燒肉粽同食。建議嘗試各種組合搭配以體驗更多風味。老城區(例如香港路、臺灣路)內匯集了許多百年老店,是探尋地道美食的絕佳地點。

    福建漳州:閩南美食的搖籃,鮮香濃郁風味獨特

    (責任編輯:佚名)

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