當前位置:首頁 / 生活雜談

    揭秘!火鍋香料與底料比例配方大公開,二十余年經驗大廚來教你!

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:83|發布時間:2025-03-25

    經驗豐富的廚師長分享:地道傳統火鍋秘方:香料與底料比例,多年烹飪心得,值得收藏!

    配料詳情:

    微量小茴香0.2克、適量大料0.5克、少許甘草0.15克、少量桂皮0.3克、微量丁香0.08克、一丟丟草蔻0.1克、輕微肉扣0.09克、碎白扣0.12克、少許陳皮0.02克、微量蓽撥0.07克、適量白芷0.1克、少許三奈0.25克、點點香草0.04克、少量靈草0.06克、細微排草0.1克、些許紫草0.06克、少許香茅草0.04克、小量草果0.2克、微量香果0.05克、些許良姜0.08克、微許砂仁0.09克、少量肉桂0.07克、輕微木香0.03克、少許山奈0.1克、微量小茴0.05克

    揭秘!火鍋香料與底料比例配方大公開,二十余年經驗大廚來教你!

    火鍋底料配方:

    基礎油份:250克色拉油,500克菜籽油;糖分:3克冰糖;香辛料:10克老姜塊,50克蔥段;調味料:50克郫縣豆瓣,100克糍粑辣椒,50克干辣椒節,15克蒜片;增香元素:20克白酒,50克青花椒。

    特殊香料A組:5克砂仁,去籽的5克草果,3克八角。

    特殊香料B組:磨成粉的蕨麻5克,景天3克,佛手參3克。

    特殊香料C組:2克白蔻,3克桂皮,2克靈草,2克肉蔻,3克山奈,5克小茴。

    烹飪步驟:

    1、油鍋混合色拉油和菜籽油,加熱至菜籽油完全熟透。降溫至五成熱,加入老姜塊、蔥段和冰糖,炸出香味后撈出棄用。

    揭秘!火鍋香料與底料比例配方大公開,二十余年經驗大廚來教你!

    2、升高油溫至六成熱,投入郫縣豆瓣炒干水分,全程保持翻動防止燒焦,約30分鐘后,加入香料A組繼續翻炒20分鐘。再加入香料B組慢炒20分鐘,讓香氣散發出來后,放入香料C組炒制20分鐘。隨后加入蒜片,淋白酒,接著加入青花椒、糍粑辣椒和干辣椒節,均勻攪拌后持續炒30分鐘。待油變為紅色且香氣四溢時,倒入容器,用保鮮膜密封發酵,一周后使用效果最佳。

    (責任編輯:佚名)

    亚洲av中文无码乱人伦在线播放| 亚洲日韩精品无码专区加勒比☆| 亚洲综合色丁香麻豆| 亚洲一区二区三区影院| 亚洲国产高清在线一区二区三区 | 三上悠亚亚洲一区高清| 亚洲成A∨人片天堂网无码| 久久久久久亚洲av无码蜜芽| 亚洲狠狠婷婷综合久久| 亚洲欧美第一成人网站7777| 国产成人亚洲综合一区| 亚洲中文字幕精品久久| 亚洲欧美自偷自拍另类视| 亚洲最大av资源站无码av网址| 亚洲一久久久久久久久| 亚洲精品国产精品| www亚洲精品久久久乳| 亚洲AV无码乱码在线观看牲色| 亚洲精品尤物yw在线影院| 亚洲日韩在线观看| 亚洲中文字幕在线乱码| 国产精品亚洲一区二区三区在线| 亚洲夜夜欢A∨一区二区三区| 精品国产综合成人亚洲区| 无码久久精品国产亚洲Av影片| 亚洲人成依人成综合网| 亚洲理论片在线中文字幕| 亚洲人成人77777网站不卡| 亚洲第一男人天堂| 亚洲AV无码专区国产乱码不卡| 国产亚洲精品成人久久网站| 亚洲美女在线国产| 国产V亚洲V天堂无码| 91亚洲国产成人精品下载| 亚洲一卡2卡4卡5卡6卡残暴在线| 亚洲色偷偷综合亚洲av78| 国产亚洲精品成人久久网站| 国产亚洲av人片在线观看| 亚洲av无码不卡一区二区三区| 亚洲视频在线不卡| 香蕉大伊亚洲人在线观看|