德宏盈江盞達河畔傳統美味：柴火炙烤全豬

盞達河畔的傳統美味——柴火炙烤全豬

德宏盈江地區的盞達河邊，有一位名叫盞哥的手藝人，他以柴火炙烤全豬的絕技在當地名聲遠播。每當燒豬上市，很快就被預訂一空。

每天清晨，當第一縷陽光照耀大地時，盞哥便早早地出門準備一天的工作。他會精心挑選田邊枯黃的芭蕉和綿陰葉作為天然調料，這些是制作火燒豬不可或缺的重要成分。回到飯莊后，他熟練地點燃柴火，將整只豬懸掛在鐵架上，并均勻地撒上一層鹽巴。接著，根據傳統秘方，在豬肉上扎孔并填充各種香料。

隨后的兩小時里，盞哥需要密切監控整個炙烤過程，確保每一寸豬皮都恰到好處。在火勢最旺的時候，他會適時給豬身涂抹草木灰以防止過度焦化。這個步驟能有效控制豬皮的溫度和軟硬程度，使其既酥脆又不失嫩滑。

當柴火燒盡后，盞哥會用清水清洗干凈，去除多余的香料，整只燒豬就完成了制作過程。接著，他運用精湛刀工將豬肉分解成各種部位，并整齊地擺放在貨架上等待顧客挑選。

七月十三日正值傣族關門節的盛宴期間，盞哥帶著最新出爐的一頭燒豬送到村民家中。宴席早已布置妥當，村民們忙碌著準備菜肴。而火燒豬無疑是這頓大餐中的重頭戲。

隨著賓客落座開飯，人們紛紛贊嘆眼前這道美食的獨特魅力：金黃酥脆的外皮包裹著嫩滑多汁的內肉，每一口都充滿了濃郁的炭火香氣和獨特的風味。即便是最挑剔的味蕾也會被這份美味所征服。

盞哥制作的柴火炙烤全豬不僅是一道令人垂涎欲滴的傳統美食，更是當地文化傳承與創新融合的產物。它完美地詮釋了古老技藝如何在現代社會中煥發新的生機和魅力。

(責任編輯：佚名)