東北家常美味：五花肉燉豆角的做法與烹飪技巧揭秘

美味佳肴——五花肉燉豆角

口齒留香的美食之旅

【菜品詳解】

五花肉燉豆角，一道源自東北的家常美味，它以其獨特的風味和豐富的口感，成為了北方餐桌上的經典佳肴。這道菜以五花肉和豆角為主料，經過燉煮工藝，豬肉變得軟爛可口，豆角鮮嫩多汁，整體味道鮮美，湯汁濃郁，非常適合與米飯一同享用。

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食材清單

1. 五花肉：300克

2. 豆角：400克

3. 輔料：生姜、小蔥、大蔥

4. 調味品：料酒、生抽、老抽、蠔油、干辣椒、花椒、黃豆醬、鹽、糖

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烹飪步驟

1. 準備食材：將五花肉切塊，豆角去頭尾，折成段，生姜切片，蔥切段。

2. 焯水處理：將五花肉放入沸水中焯水，以去除血水和雜質，然后撈出備用。

3. 豆角的炒制：鍋中加熱油，加入豆角炒至表皮微皺，然后盛出備用。

4. 五花肉的炒制：鍋中放少量油，加糖小火炒至糖色深紅，隨后加入五花肉，使其均勻裹上糖色。

5. 調味翻炒：放入蔥、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽各2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬翻炒均勻。

6. 燉煮過程：加入足夠的水，水量要覆蓋食材，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘。

7. 加入豆角：將炒好的豆角加入鍋中，根據口味加鹽調味，再煮5分鐘。

8. 出鍋裝盤：待湯汁濃稠，豆角軟爛，五花肉入味后，出鍋前撒上蔥花以增添香氣。

9. 餐桌上的美味：將五花肉燉豆角上桌享用，肉質鮮美，豆角軟爛，搭配米飯，美味無比！

烹飪小貼士

1. 炒制五花肉時，可加入冰糖，使燉出的肉更加紅亮誘人。

2. 豆角必須煮至熟透，以防食物中毒風險。

3. 根據個人口味和食材的質地調整燉煮時間。

4. 五花肉燉豆角的燉煮時間應適當延長，以確保豆角和肉都軟爛入味，達到最佳口感。

(責任編輯：佚名)