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    久違的“水砰蛋”之旅,無需多油,煎而不膩

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-05-16

    #冬日回憶美食# 久違了那熟悉的味道——砰蛋。這種獨特的烹飪方式既不似煎蛋那么油膩,也不像煮蛋那樣清湯寡水,因此得名“砰蛋”。今日,我突然想起了兒時母親常為我們烹制的這道菜,那味道至今記憶猶新。盡管成年后鮮少自己動手制作,但今天我決定重溫這份美好:那時的我或許只有六七歲,負責幫母親添柴燒火,而她則專注在灶臺旁烹飪。家中飼養了許多鵝,鵝蛋并非用來出售,而是自家享用。每當夜晚,若爺爺奶奶在我家用餐,母親便會煮四個鵝蛋做成砰蛋,切成小塊,滿滿一碗放在桌上供爺爺、奶奶和父親下酒,我和弟弟只能分得少許,而母親自己也不曾品嘗。若是只有家人在家,母親則會用兩個鵝蛋煮面,那香氣四溢的湯水與面條完美融合,別有一番風味。在我家,這通常是與煎蛋面的搭配,而非簡單的白水面。對那份童年的味道,我倍感懷念。 今天雖然沒有鵝蛋可用,我便以雞蛋為材,試著做一次砰蛋。我打散了五個雞蛋,將之前切剩的火腿腸一同加入蛋液之中,再撒上胡椒粉、花椒粒和適量的鹽與味精。制作砰蛋時,鍋中無需過多油,只需少許潤鍋即可。小火慢燉,將打散的蛋液均勻倒入鍋中,隨即蓋上鍋蓋。期間不時灑上少量水,防止蛋液燒糊或鍋底干涸。隨著水蒸氣升起,鍋中發出“呿呿”的聲音,蛋香四溢。如此燜煮兩三分鐘,期間需要多次加水,這是制作砰蛋的關鍵步驟——水量過多過少都不宜,更需注意及時加水。 待揭開鍋蓋,蓬松的蛋液已變得金黃松軟,輕輕翻面后不停翻炒,待感覺熟透便出鍋裝盤。將砰蛋切成小塊,撒上蔥花,一盤香氣撲鼻、鮮香可口的砰蛋就完成了!這不僅僅是一道菜,更是家的味道,讓人回味無窮。#身邊的美食故事# #記錄生活中的美味瞬間# #家的味道# #最難忘的家常菜#

    久違的“水砰蛋”之旅,無需多油,煎而不膩

    (責任編輯:佚名)

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