膠河畔年味濃：里岔黑豬肉香飄四溢

膠河之畔，豬肉香濃

在農(nóng)歷新年前夕，“殺年豬”的習俗在我家鄉(xiāng)仍然盛行。村民們都為了迎接春節(jié)的到來而準備肉類食材，他們會在年末臘月期間宰殺自家飼養(yǎng)的豬，這在當?shù)乇环Q為“殺年豬”。這種傳統(tǒng)習俗不僅體現(xiàn)了人們對新年的期盼和祝福，也寄托了家庭團聚的美好愿望。

在我的故鄉(xiāng)膠州里岔，我們一直保留著這一獨特的過年風俗。其中特別值得一提的是一個享有“國寶”美譽的地方黑豬品種——里岔黑豬，它是我們引以為傲的寶貴資源。

自小我就對用里岔黑豬肉制作的辣炒黑豬肉情有獨鐘，那油而不膩、香辣爽口的味道至今仍讓我難以忘懷。如今身在異鄉(xiāng)，卻再也找不到同樣的味道。

每到過年時節(jié)，父親都會宰殺家里養(yǎng)了一年的豬，并分給親戚朋友享用新鮮美味的豬肉。那時我還小，好奇地問：“咱家的豬和其他人家有什么不同？” 父親總是會耐心解釋：“我們的豬全身黑、體型大且肉質(zhì)緊實鮮嫩，肋骨數(shù)量多于普通豬種，這在‘南太湖、北里岔’是出了名的特點。”

長大后我了解到，里岔黑豬因產(chǎn)地和毛色而得名，主要產(chǎn)自膠州里岔地區(qū)。這種珍貴的豬種被譽為“豬中貴族”，是中國唯一、世界第二個具有多肋性狀的品種，以其獨特的天然優(yōu)勢獲得了廣泛的認可。

每當回到家鄉(xiāng)，母親總會為我準備辣炒黑豬肉和鹵湯豬頭肉這兩道菜肴。每當我咀嚼著這些美味時，都會感嘆：“還是那個熟悉的味道，真是太香了?！边@樣的場景總能給母親帶來極大的滿足感。

離家外出前，母親會為我準備好一些黑豬肉，并教給我如何制作她那兩道招牌菜?；氐阶√幒?，我也經(jīng)常與朋友們分享這些美食，每次端上餐桌時大家都迫不及待地想要品嘗那些油而不膩、香辣爽口的菜肴。

如今，膠州里岔正在大力發(fā)展以里岔黑豬為基礎的一體化產(chǎn)業(yè)園區(qū)項目，旨在進一步延伸其產(chǎn)業(yè)鏈條并提升產(chǎn)品附加值。這不僅是推動地方經(jīng)濟發(fā)展的重要舉措，更是當?shù)鼐用駥崿F(xiàn)增收致富的有效途徑之一。

里岔黑豬不僅是我家鄉(xiāng)餐桌上的美味佳肴，更是帶動鄉(xiāng)村經(jīng)濟繁榮的“金豬”。它承載著人們對美好生活的向往和追求，在鄉(xiāng)村振興道路上扮演著重要角色。

(責任編輯：佚名)