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    茄子燒豆角·家常下飯版,簡單卻好吃的素菜!

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時間:2025-04-06

    茄子燒豆角·家常下飯版

    特點:茄子綿軟吸汁,豆角脆嫩鮮香,素菜也能吃出肉感!

    【材料準備】(2-3人份)

    主料:

    - 紫皮長茄子2根(約300g,切滾刀塊)

    - 豆角200g(選嫩豆角,掰成5cm段)

    靈魂輔料:

    - 蒜末5瓣、小米辣2根(可選)

    - 料汁:生抽2勺+蠔油1勺+糖半勺+淀粉1勺+清水4勺

    關(guān)鍵道具:

    - 粗鹽1勺(殺茄子水分)

    - 玉米淀粉2勺(裹茄子防吸油)

    【制作步驟】(20分鐘快手版)

    預(yù)處理食材

    - 茄子塊加1勺鹽抓勻腌10分鐘,擠干水分裹淀粉(薄薄一層即可)。

    - 豆角焯水:水沸加1勺油+半勺鹽,豆角焯1分鐘撈出(翠綠關(guān)鍵)。

    煎炒定型

    - 熱鍋冷油,茄子中火煎至金黃微焦,盛出備用。

    - 豆角用余油煎至表皮起皺(約2分鐘),盛出。

    爆香融合

    - 蒜末小米辣爆香,茄子+豆角回鍋,淋料汁大火翻炒。

    - 沿鍋邊淋1勺香醋,撒蔥花出鍋。

    【核心技巧】

    茄子不吸油:

    - 鹽腌脫水+淀粉包裹,減少吸油50%。

    - 煎代替油炸,健康版同樣酥香。

    豆角保色訣竅:

    茄子燒豆角·家常下飯版,簡單卻好吃的素菜!

    - 焯水時加油鹽,鎖住葉綠素。

    - 煎炒至虎皮狀,激發(fā)豆角甜味。

    懶人變式:

    - 空氣炸鍋版:茄子200℃炸10分鐘,豆角180℃炸8分鐘,混合料汁微波2分鐘。

    - 加葷升級:+50g肉末先炒香,秒變?nèi)澦卮钆洹?

    成品效果:茄子裹著晶瑩醬汁,豆角咬開鮮甜爆汁,配米飯或夾饅頭都超絕!

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    茄子燒豆角·家常下飯版,簡單卻好吃的素菜!

    (責(zé)任編輯:佚名)