香辣茄子的家常制作，簡便快捷，絕對讓你食欲大增！

親愛的朋友們，我是你們的美食達人，今天向大家介紹一道傳統的家常美味——香辣茄子！這道菜色彩鮮艷，口味鮮美，簡直是米飯的絕佳伴侶。無論是作為主菜還是配菜，都能讓人回味無窮。現在就跟我一起學習如何制作它吧！

所需食材：

• 長茄子：2根（約400克）
• 青椒：1個
• 紅椒：1個
• 大蔥：1根
• 姜：1小塊
• 蒜：3瓣
• 豆瓣醬：1勺
• 生抽：1勺
• 耗油：1小勺
• 醋：1勺
• 糖：1勺
• 鹽：適量
• 食用油：適量
• 水淀粉：適量（用于勾芡）

制作步驟：

處理茄子：先將茄子清洗干凈，切成條狀，放入清水中浸泡10分鐘。這樣做可以去除部分苦味和多余的淀粉，防止烹飪時吸油過多。

準備配料：將青椒、紅椒切成小塊，大蔥切成蔥花，姜蒜切末備用。

煎制茄子：在鍋中加入適量油，待油熱后放入浸泡好的茄子條，兩面煎至微黃，然后盛出備用。請注意，不要一次性放太多茄子，以免油溫降低，導致茄子吸油過多。

炒香調料：留少許油在鍋中，加入蔥花、姜蒜末炒香，隨后放入1勺豆瓣醬，炒出紅油。

調味翻炒：將煎好的茄子放入鍋中，翻炒均勻，再加入青椒和紅椒，繼續快速翻炒。接著加入生抽、耗油、1勺醋和1勺糖進行調味，再次翻炒均勻。

勾芡收汁：加入適量水淀粉，快速翻炒，使湯汁均勻裹在茄子上，炒至湯汁濃稠即可。

裝盤上桌：將炒好的香辣茄子盛出，裝盤，撒上蔥花作為裝飾，增添色彩。

小貼士：

香辣茄子的“香辣”并非指含有魚，而是通過各種調料的巧妙搭配來呈現。豆瓣醬、醋和糖的比例非常關鍵，可以根據個人口味進行適量調整。

若喜歡更濃郁的口感，可以在炒制過程中加入少許雞精或味精。

總結：

這道香辣茄子色香味俱佳，制作簡便，快捷美味，非常適合家庭聚餐或是日常晚餐。快動手嘗試吧，相信你會對它愛不釋手！如果你有自己獨特的做法或技巧，歡迎在評論區分享。別忘了點贊和關注我，獲取更多美食秘籍！

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(責任編輯：佚名)