哪里的把子肉更正宗：徐州還是濟南？

關于把子肉是起源于徐州還是濟南的問題，一直以來都備受爭議。

有人聲稱，徐州八字肉是從濟南傳過來的，并且在徐州發揚光大。不過，在濟南仍然可以品嘗到地道的把子肉。

而另一些人則堅信，徐州才是把子肉的發源地，然后才流傳到了濟南。

其實無論哪個地方是起始點，關鍵在于哪家店能把這道菜做得最好吃。作為魯菜的一個分支，它的制作工藝和口味特點非常明顯。

在濟南，比較出名的是“超意興”的把子肉。雖然在濟南的評價還算不錯，但徐州各色把子肉店的味道同樣非常美妙。

有人說老鳳岐才是最正宗的選擇，但實際上，只要符合當地人口味的菜品就是最好的選擇，并非一定要分什么品牌或流派。

作為一名吃貨，我曾經多次探訪過濟南和徐州兩地的把子肉店鋪。下面分享一下我的經歷：

在濟南華強電子科技城十字路口附近的小夜市里有一家賣“把子肉”的攤位。每天深夜十一二點，夫妻倆才開始營業。

他們的菜品十分獨特：肥肉如同嫩豆腐般入口即化，而瘦肉則像醬肉包里的餡料一樣爛熟而不失嚼勁兒。肥瘦相間的五花肉在口中產生了一軟一韌的口感體驗，再加上一碗澆上鹵汁的白米飯，讓人吃得過癮。

然而，在濟南吃把子肉時，人們很少搭配米飯。而在徐州，則是將米飯淋上把子肉的湯汁后再食用。

在徐州品嘗過的幾家店鋪中，印象最深刻的當屬湖北路體育館對面X記把子肉店了。他們家的肉塊是在小砂鍋里慢慢燉煮出來的，味道絕佳。

此外，在云龍山附近的鳳岐、鳳玲把子肉也是不容錯過的美味。

合群橋上坡加油站附近有一家同福把子肉，他們家的魚也是一絕。礦山路的同福同樣值得嘗試。

當然，徐州還有很多其他優秀的小店，如果看到店里顧客眾多，那大概率不會讓你失望。

除了美食本身，還有一點需要了解的是：

徐州是大風起兮云飛揚的地方，這里誕生了許多英雄豪杰。把子肉的名字就透露出一股江湖俠士的大碗喝酒、大塊吃肉的豪爽氣質。

據傳東漢末年天下大亂時，劉備關羽張飛三人結拜為兄弟，并且由屠戶出身的張飛親自烹飪了一頓別具特色的宴席。隨后，在隋朝時期一位魯地名廚改進了這道菜的做法，使其成為了今天我們所熟知的樣子。

因此，無論從歷史淵源還是當前美食文化來看，把子肉在徐州確實有著深厚的根基。

老鐵們，你們覺得呢？

(責任編輯：佚名)