關(guān)于把子肉是起源于徐州還是濟(jì)南的問題，一直以來都備受爭議。

有人聲稱，徐州八字肉是從濟(jì)南傳過來的，并且在徐州發(fā)揚(yáng)光大。不過，在濟(jì)南仍然可以品嘗到地道的把子肉。

而另一些人則堅(jiān)信，徐州才是把子肉的發(fā)源地，然后才流傳到了濟(jì)南。

其實(shí)無論哪個(gè)地方是起始點(diǎn)，關(guān)鍵在于哪家店能把這道菜做得最好吃。作為魯菜的一個(gè)分支，它的制作工藝和口味特點(diǎn)非常明顯。

在濟(jì)南，比較出名的是“超意興”的把子肉。雖然在濟(jì)南的評(píng)價(jià)還算不錯(cuò)，但徐州各色把子肉店的味道同樣非常美妙。

有人說老鳳岐才是最正宗的選擇，但實(shí)際上，只要符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜牟似肪褪亲詈玫倪x擇，并非一定要分什么品牌或流派。

作為一名吃貨，我曾經(jīng)多次探訪過濟(jì)南和徐州兩地的把子肉店鋪。下面分享一下我的經(jīng)歷：

在濟(jì)南華強(qiáng)電子科技城十字路口附近的小夜市里有一家賣“把子肉”的攤位。每天深夜十一二點(diǎn)，夫妻倆才開始營業(yè)。

他們的菜品十分獨(dú)特：肥肉如同嫩豆腐般入口即化，而瘦肉則像醬肉包里的餡料一樣爛熟而不失嚼勁兒。肥瘦相間的五花肉在口中產(chǎn)生了一軟一韌的口感體驗(yàn)，再加上一碗澆上鹵汁的白米飯，讓人吃得過癮。

然而，在濟(jì)南吃把子肉時(shí)，人們很少搭配米飯。而在徐州，則是將米飯淋上把子肉的湯汁后再食用。

在徐州品嘗過的幾家店鋪中，印象最深刻的當(dāng)屬湖北路體育館對(duì)面X記把子肉店了。他們家的肉塊是在小砂鍋里慢慢燉煮出來的，味道絕佳。

此外，在云龍山附近的鳳岐、鳳玲把子肉也是不容錯(cuò)過的美味。

合群橋上坡加油站附近有一家同福把子肉，他們家的魚也是一絕。礦山路的同福同樣值得嘗試。

當(dāng)然，徐州還有很多其他優(yōu)秀的小店，如果看到店里顧客眾多，那大概率不會(huì)讓你失望。

除了美食本身，還有一點(diǎn)需要了解的是：

徐州是大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)的地方，這里誕生了許多英雄豪杰。把子肉的名字就透露出一股江湖俠士的大碗喝酒、大塊吃肉的豪爽氣質(zhì)。

據(jù)傳東漢末年天下大亂時(shí)，劉備關(guān)羽張飛三人結(jié)拜為兄弟，并且由屠戶出身的張飛親自烹飪了一頓別具特色的宴席。隨后，在隋朝時(shí)期一位魯?shù)孛麖N改進(jìn)了這道菜的做法，使其成為了今天我們所熟知的樣子。

因此，無論從歷史淵源還是當(dāng)前美食文化來看，把子肉在徐州確實(shí)有著深厚的根基。

老鐵們，你們覺得呢？

(責(zé)任編輯：佚名)