張家口的特色美食和土特產有哪些？別只知道莜面窩窩了！

張家口，位于河北省北部，靠近內蒙古草原，豐富的地理環境和多元文化交融，孕育了獨特的美食文化，既有草原的豪放氣息，又融合了農耕飲食的細膩。下面列舉一些不容錯過的張家口特色美食，讓你在品嘗中感受這片土地的魅力。

首先，是充滿草原風味的佳肴：

• 壩上烤全羊：選用壩上肥美的散養羔羊，慢火炭烤至外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩，撒上香料，是草原盛宴中的必備大餐。在草原旅游時，圍著篝火品嘗這道菜，體驗游牧民族的熱情。
• 手把羊肉：原始的烹飪方法，清水煮羊排或羊腿，配以韭菜花醬或蒜泥，讓羊肉的原汁原味得以保留，展現粗獷豪放的食風。
• 草原奶制品：如奶豆腐、奶皮子，帶有微微酸香，可搭配奶茶享用；而風干牛肉干則是高蛋白低脂肪的美味，適合作為旅行小食或禮品。

接下來是山野間的珍饈：

• 口蘑（張家口蘑菇）：以其醇厚口感和濃郁香氣著稱，常用于燉菜如口蘑燒油菜、口蘑燉雞，干品方便攜帶，也可制成口蘑醬或禮盒。
• 蕨菜（如意菜）：春天采摘的野生蕨菜，涼拌或與臘肉同炒，清脆可口且富含纖維素。
• 蔚縣杏扁：以大杏扁著稱，果仁飽滿，可以制作杏仁茶、杏仁酥，或是當作堅果零食直接食用。

主食小吃方面也有別具特色的美味：

• 莜面系列：如莜面窩窩和莜面魚魚，用莜面搓成不同形狀蒸制，搭配羊肉湯或蘑菇湯，口感彈牙且營養豐富。
• 黃糕：蔚縣的傳統黏糕，可油炸或直接蘸菜湯食用，寓意著步步高升的好運。
• 懷安豆腐皮：薄如蟬翼，適合涼拌、卷菜或涮火鍋，豆香四溢。

還有些久負盛名的特產和傳統菜肴：

• 柴溝堡熏肉：選用柏木熏制五花肉，口感獨特，冷熱皆宜，購買時認準老字號品牌。
• 蔚縣八大碗：包括扣肉、丸子等八道蒸碗菜，是民間宴客的佳肴，體現了樸實豐盛的飲食文化。
• 陽原圪渣餅：酥脆可口的小米面薄餅，撒上芝麻更添風味，曾是明清時期的貢品，與茶水相配最佳。

購買這些美食時，建議在大境門景區特產店、蔚縣暖泉古鎮集市或市區超市挑選。需要注意的是，散裝奶制品要檢查保質期，熏肉選擇有口碑的品牌，并留意季節性食品如口蘑（夏季最好）和蕨菜（春季上市）。盡情品味張家口的美食吧，每一道都蘊含著北方大地的熱情與純樸。

(責任編輯：佚名)