浙江百年老店廣進(jìn)祥：手工高梁肉，回味無窮的傳統(tǒng)美味

近年來，溫州的傳統(tǒng)美食吸引了越來越多的關(guān)注。其中廣進(jìn)祥高梁肉作為當(dāng)?shù)氐囊粡埫诮衲晔路菖e行的首屆“紫禁城”杯中華老字號文化創(chuàng)意大賽中脫穎而出，榮獲銀獎，成為了溫州地區(qū)唯一的獲獎產(chǎn)品。

對于每一個熱愛美食的人來說，廣進(jìn)祥旗艦店的探訪之旅無疑是充滿期待與驚喜。這家位于永昌堡內(nèi)的店鋪，不僅承載著豐富的歷史記憶，也展現(xiàn)了溫州市民對傳統(tǒng)文化和地方特色的深厚情感。永昌堡周邊的小橋流水與青磚灰瓦交相輝映，將江南水鄉(xiāng)的獨(dú)特韻味展現(xiàn)得淋漓盡致。

一走進(jìn)廣進(jìn)祥的旗艦店，一股濃郁的歷史氣息撲面而來。店鋪內(nèi)部布置精巧，從清朝到民國時期的各類老物件琳瑯滿目：后門的老式木床、門外的大缸以及深井都讓人仿佛穿越回了那個年代。這樣的場景不僅增加了體驗感，也讓顧客在享受美食的同時更加深刻地感受到文化的傳承。

關(guān)于高梁肉的命名還有一個有趣的故事。很多人將它誤稱為“高粱肉”，但實(shí)際上應(yīng)為“高梁肉”。這背后的原因是該食品的創(chuàng)始人姓梁，并且身材較高，因此人們親切地稱呼他為“高梁伯”，久而久之，這種美食便以“高梁肉”得名。

廣進(jìn)祥的歷史可以追溯到清朝光緒二十二年（1896年），其傳承至今已有百余年的歷史。作為一家老字號企業(yè)，廣進(jìn)祥一直堅持手工制作工藝，不僅保證了食材的原始風(fēng)味，也使產(chǎn)品具有獨(dú)特的口感和質(zhì)地。每一刀肉片都是由經(jīng)驗豐富的師傅精心削制而成，以保持肉質(zhì)纖維的完整性。

特別值得一提的是，廣進(jìn)祥高梁肉采用純里脊肉作為原料，并且絕不添加任何淀粉類輔料進(jìn)行風(fēng)干處理。制作過程非常講究，大約需要兩斤半的優(yōu)質(zhì)里脊肉才能制成一斤成品高梁肉。這樣苛刻的標(biāo)準(zhǔn)確保了最終產(chǎn)品的高品質(zhì)。

廣進(jìn)祥高梁肉色澤如琥珀般透明亮麗，每一口都充滿了濃郁的肉香和甜味，口感細(xì)膩而富有嚼勁，令人回味無窮。經(jīng)過百余年的技藝傳承與創(chuàng)新，這款美食已成為溫州乃至全國范圍內(nèi)備受推崇的傳統(tǒng)名吃之一。

對于許多80后、90后的老一輩來說，高梁肉曾是他們童年記憶中的珍貴美味，只有在春節(jié)等重要節(jié)日里才能品嘗到的奢侈享受。而今，在廣進(jìn)祥這樣的老字號店鋪中，這些經(jīng)典的味道隨時都能被喚醒，不僅讓味蕾得到了極大的滿足，也讓人們的心靈找到了一份溫暖的慰藉。

(責(zé)任編輯：佚名)